包子是一种发酵食品,大街小巷里都可见到形形色色的包子。想自己做一份包子却苦于不知做法?一起看看包子的做法吧!以下是几种比较常见的包子的做法。
一、灌汤包子的做法
食材准备:面粉、温水、五花肉、肉皮冻、蟹肉、蟹黄、料酒、香油、葱花、姜末、调味品
制作步骤:
1、将面粉加水和匀,放置片刻备用。
2、将猪肉和蟹肉剁成肉末,锅中热油,并放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油,倒出。
3、将以上食材与肉末、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。
4、将面团搓成长条,揪出小部分面肧,擀成圆皮,加馅,捏出皱褶,再上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
二、茯苓包子的做法
食材准备:小麦面粉、肥瘦猪肉、茯苓、姜、胡椒、香油、料酒、大葱、调味品
制作步骤:
1、将茯苓块放入锅内,加水约250克,并加热煮1小时(水煮干时再加入250克水),药汁滤净备用。
2、将面粉倒在案板上,加入发面和温热茯苓水,使其成发酵面团。
3、将猪肉剁成肉末,倒入盆内,加酱油拌匀。
4、再在肉末里加生姜、大葱、香油、料酒、胡椒、食盐、酱油、骨头汤搅成馅备用。
5、把面团揉匀,搓成大小适中的面剂子,再分别用手掌压成圆皮备用。
6、在圆皮里包上馅,收口处捏成细皱折。
7、将捏好的包子放入蒸锅的笼屉里,用旺火沸水蒸约15分钟即可。
三、小笼包子的做法
食材准备:发面、圆白菜、猪肉馅、葱姜水、调味品
制作步骤:
1、将圆白菜洗净去老皮,剁碎后放少许盐腌渍5分钟备用。
2、在肉馅中加入香油、蚝油、生抽、盐、葱姜水,拌匀后腌制15分钟。
3、15分钟后再在肉馅中调入炸酱搅匀。
4、圆白菜沥干水分后,放入肉馅中搅拌。
5、把松弛好的发面团再揉几下,切成剂子,并用面杖擀成圆形皮。
6、在圆皮中包入馅料,捏成包子生坯。
7、将捏好后的生坯摆放进小笼内,再发酵约10~20分钟,开火蒸。
8、大火蒸开后转小火蒸15分钟,关火后焖2~3分钟即可。
四、猪肉包子的做法
食材准备:猪肉、面粉、香油、酵母、水、葱姜末、调味品
制作步骤:
1、将猪肉剁成肉碎,当肉馅备用。
2、在肉馅里加入鸡精、盐、香油、植物油、酱油等调味品一起拌匀,并加入切好的葱姜末进行搅拌。
3、面粉慢慢加温水揉匀,并加入酵母待发酵后加碱揉匀备用。
4、将面团分成鸡蛋大小,捏成面饼。
5、将馅料放入面饼中包好,并将面饼捏出褶子。
6、将包好的包子放入蒸锅中,加入适量水,蒸15分钟即可。