想吃羊肉馅的饺子但是不会调馅儿?没关系,看百科君给出的步骤管不管用!
1、调馅之前,准备好葱、姜、十三香、料酒、生抽、香油、盐、鸡精等调味料。
2、将羊肉洗净剁成细碎的肉末,韭黄(或其他蔬菜)洗净切细末,花椒用水泡开成花椒水。
3、将杨肉末放入碗中,加入姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成。
需要注意的是,羊肉的膻味较重,所以需要加入花椒水和大量的姜末。并且挑选的羊肉不可以太瘦。另外,配菜除了韭黄,还可以选择茴香、冬瓜等于羊肉搭配做馅。
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