大扁豆的做法

大扁豆的适应性强，全国各地均能种植，从春末到深秋都可采摘，因为大扁豆营养丰富，价格便宜的特点深受大家的喜爱，可是大扁豆的做法是什么呢？下面百科就来告诉大家大扁豆的做法吧！

手撕大扁豆

原料：大扁豆、红萝卜、葱、盐、花椒、鸡精。

做法：

1、大扁豆用手撕成块，红萝卜切半圆片，葱切段。

2、锅里水烧开，放少许油、盐，将扁豆、红萝卜煮熟。

3、捞起，用冷水浸泡10分钟左右控干。

4、锅里油烧热，下花椒爆香。

5、再下葱段翻炒一下。

6、再将大扁豆、红萝卜倒入，快速翻炒几下。

7、再将大扁豆，红萝卜倒入快速翻炒几下。

8、最后放盐、鸡精调味即可。

注意事项：手撕大扁豆也可以直接炒不用水煮，但是无论是炒还是煮一定要弄熟以免中毒。

蚝油大扁豆

原料：扁豆、蒜、蚝油、盐。

做法：

1、扁豆摘除两头及豆筋，洗净，沥干水分。

2、蒜头切片。

3、炒锅烧热放油，放入扁豆，中小火煸炒，再放蒜煸香。

4、待扁豆变色变软断生后，放适量蚝油、盐、少许清水，转大火快速翻炒入味即可。