黑扁豆的做法

黑扁豆的做法有很多，其实生活中会出现集中扁豆一起做的现象的，这主要是因为集中扁豆的营养价值相差不大。那么黑扁豆的做法又有哪些呢？下面就为大家带来两种黑扁豆的做法。

一、酱焖肉片扁豆

主料：

扁豆250克、里脊肉100克

调料：

甜面酱1大勺

做法：

1、里脊切片加入水淀粉上浆；

2、将扁豆去蒂，抽筋，洗净，掰成寸段；

3、锅中加入放入一点盐和几滴油，放入扁豆；

4、大火煮至2分钟。捞出控干水分；

5、炒锅放入少许的油，下入肉片煸炒；

6、煸炒肉片变色加入1大勺甜面酱煸炒均匀；

7、加入扁豆翻炒；

8、加入一点清水；

9、大火烧开转小火焖至汤汁收干，扁豆软烂即可。

二、干煸扁豆

主料：

扁豆约400克

调料：

小米椒8-9根、大蒜3-4瓣、盐适量、生抽适量

做法：

1、扁豆洗净沥干水分，将两侧的豆筋顺势撕掉（嫩的基本上没有筋），用手掰成5cm左右的小段；

2、大蒜去皮后切成蒜末。小米椒取2-3根用剪刀剪成小圆圈，其余的小米椒不用处理；

3、锅里放较多的油，待油烧热后放入扁豆炸，期间不断翻炒防止炸焦；

4、待扁豆炸至两面的皮变得发白并有轻微褶皱时，马上取出沥油待用；

5、锅内留少许油，烧热后将剪成小圈的小米椒放入炸香，然后倒入炸好的扁豆，调入盐和少许生抽，迅速倒入蒜末和剩余的小米椒，翻炒两下等蒜香味散发出后关火出锅。