小扁豆的营养价值

世界上有5大被公认的健康食品，它们分别是日本的大豆、希腊的酸奶、西班牙的橄榄油、日本的大豆、韩国的泡菜以及印度的小扁豆。在这5大健康食品中，小扁豆可能有很多人都没有听说过。小扁豆最初的时候是出现在亚洲的西南部地区和地中海地区，后来才被传到印度。下面为我们介绍小扁豆的营养价值。

1、籽粒含蛋白质约25%、脂肪0.7%、碳水化合物60%及多种维生素和矿物质营养元素；

2、小扁豆可以提供蛋白质和能够降低胆固醇的可溶纤维，它的含铁量是其他豆类的两倍；

3、小扁豆中维生素B和叶酸的含量也较高，叶酸对女性非常重要，可以降低胎儿畸形率；

4、深色扁豆里的色素有抗氧化剂的作用，可以预防心脏病和癌症，抗衰老。

就营养来说，小扁豆含有丰富的蛋白质和维生素B，另外含铁量也是其他豆类的2倍。食物纤维和叶酸含量也很丰富，具有消除便秘，预防心脏病、癌症、抗衰老的功效。