扁豆炒鸡蛋,需要将鸡蛋炒得干而不腻,扁豆炒熟透而不失口感,还是有点难度的。首先开2-3个鸡蛋,搅拌,将蛋液放入油锅中慢火炒至稍微变色后捞起,扁豆可以一整颗炒也可以切丝,个人建议切丝,这样比较快熟,炒扁豆的时候也是慢火翻炒,颜色变鲜亮后放入鸡蛋,翻炒后,盖上盖子焖4-5分钟,出锅之前放入蒜头就可以享受美味了。
扁豆炒鸡蛋
原料:扁豆、鸡蛋、葱花、蒜头。
做法:
1、扁豆洗净,去头去边筋,切成细条。
2、打鸡蛋,加班成蛋液,加入些许盐。
3、锅中放油,摊开鸡蛋,慢火翻炒变色即可,不要炒太老,捞起。
4、放入扁豆,慢火炒至变色后加入料酒,,然后倒入鸡蛋,盖上盖子焖4-5分钟。
5、开盖后,继续翻炒,即将出锅的时候撒上葱花、适量的盐和蒜头即可。
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