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扁豆的食用禁忌

扁豆的食用禁忌

扁豆的食用有3大忌,为了避免食用扁豆中毒,需要将扁豆煮熟透,从三个方面可以看出扁豆是否煮熟:第一,扁豆变为深绿色;第二,扁豆变得十分软;第三,吃扁豆的时候没有豆腥味。此外,在烹饪扁豆的时候也注意不要爆炒扁豆,这样很难煮熟,最后扁豆不能和橘子以及蛤蜊同吃。

扁豆忌半生不熟。生的扁豆含有两种毒素,红细胞凝集素以及皂素,未煮熟的扁豆食用后可能会危及生命。

忌大火爆炒扁豆。扁豆不必荷兰豆、豆角等,扁豆需要煮较长时间才能熟透,单单是大火爆炒,扁豆虽然颜色鲜艳欲滴,但是还是生的。

和橘子和蛤蜊一起吃。扁豆不能和橘子、蛤蜊同吃,不过扁豆和菜花同煮,能健脾胃;和鸡肉同煮能活血调经;扁豆煲老鸭,滋阴补虚养胃补肾;而和蘑菇一样吃,美容美肤。

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