黑苦荞麦的营养价值

黑苦荞麦是苦荞麦的一种，而苦荞麦是谷类作物中唯一集八大营养素于一身的作物，黑苦荞麦也不例外，其中的八大营养素有以下：

1、生物类黄酮。黑苦荞麦富含生物类黄酮，其具有软化血管，清热解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、尿糖、血脂、益气提神、加强胰岛素外周等功效。

2、多种微量元素和矿物质。苦荞麦含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等，镁的含量是小麦面粉的11倍以上，铁元素是其它主粮的2 —5倍，锌为1.5倍以上，锰为1.4陪以上，钾为小麦的2倍，大米的2.3倍，黄玉米面的1.5倍。镁、钾的高含量大大增强了苦荞粉的营养保健功能。

3、淀粉。黑苦荞麦淀粉为支链淀粉，含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。

4、维生素。苦荞中含有丰富的维生素。维生素B2的含量是玉米粉和大米的2—10倍；维生素P有降低人体血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压、心血管病的重要辅助药物。尤其是对老年患者具有特别疗效，对防止脑溢血、维持眼循环，保护和增进视力有效；维生素E中r生育酚含量对防止氧化和治疗不育症有效，并有促进细胞再生、防止衰老作用。

5、纤维素。也称膳食纤维。含量达到1.6%，是普通米面的八倍之多，具有促进肠道蠕动，清除体内毒素的功效，是人体消化系统的清道夫。

6、脂肪。黑苦荞麦中油酸和亚油酸含量极高，而亚油酸是人体最重要的脂肪酸。亚油酸对幼儿有促进生长发育作用，对成年人可防止冠心病。同时有抑制黑色素的物质生产，预防雀斑及老年斑的功效，因此各位妈妈们的美容护肤的佳品。

7、蛋白质。含有19种天然氨基酸，总含量高达11.82%。可以起到清理体内毒素和异物的功效。

8、叶绿素。苦荞还含有其它粮食作物不具备的叶绿素。