炸土豆片有营养吗

我们都知道洋快餐中的薯条对身体有害处，而炸土豆片就类似薯条。那么炸土豆片到底有营养吗？还是有百害而无一利呢？

由于炸土豆片吸油过多，而且经过长时间的高温加热，土豆中的很多营养素都已经被破坏了。薯类油炸食品的主要营养成分有脂肪、碳水化合物和钾、钠、磷等矿物质，除了过高的热量之外，其他的营养成分相对匮乏。

瑞典科学家通过化验发现，一些普通食品，在经过煎炸烤等高温加工处理时都会产生含量不等的致癌物质――丙烯酰胺，而且随着加工温度的升高，其含量也越高。在油炸薯片中丙烯酰胺含量最高，每公斤平均含量达980微克，每公斤油炸土豆条中的平均含量也高达410微克；油炸类食物所含热量与脂肪极高，长期摄取会导致人体肥胖或罹患―些相关的疾病，如糖尿病、冠心病和高血脂等；食物在高温下煎炸超过两分钟，就会形成大量杂环胺。杂环胺可损伤肝脏，使生长发育迟缓，生育功能减退，还有强烈的致癌作用；摄取过量的油脂性食物，还会因皮脂腺分泌过旺而阻塞毛囊，造成脱发；女性常吃此类食物危害更大，容易发胖，而且易患乳腺痈和结肠癌。

所以说炸土豆片的营养可以说是很有限，而且其负面影响远远超过了其中的营养价值，所以建议大家尽量少吃。