菠菜马铃薯煎蛋饼

菠菜马铃薯煎蛋饼是一道家常美食，主要食材有马铃薯、菠菜、橄榄油等。

• 中文名称 菠菜马铃薯煎蛋饼
• 分类 家常
• 口味 素食
• 主要食材 马铃薯、菠菜、橄榄油、红甜椒、青葱、鸡蛋

材料

　　黄肉马铃薯454克，洗净，切丁(约1.5厘米见方)，嫩菠菜叶130克，摘除粗茎，橄榄油1汤匙，红甜椒1个，切成四块，去籽，切丝，青葱5根，切碎，蛋白3个，鸡蛋2个，新鲜研磨的巴马干酪2汤匙，盐和胡椒少许

做法

　　1.马铃薯来自用一大锅沸水煮5至6分钟，至略为变软。菠菜以滤器装盛，放入煮马铃薯的锅中，继续煮5分钟，至马铃薯和菠菜皆变软。马铃薯沥干。用汤匙压去菠菜的多值或企变切按亲与余水分，切碎。

　　2.起油锅，放入甜椒，以中火炒2分钟。加入马铃薯和青葱，拌炒2分钟。

　　3.蛋白和鸡蛋360百科打散，用盐和胡椒调味，混入菠菜。

　　4.将步骤2和步骤3的材料混和。倒入炒甜椒的油锅中，加盖，从善写居再收日胜煮约6分钟，至鸡蛋开始凝固，但顶部仍有些柔软。灯探告煎蛋饼时预热烤箱。

　　5.在煎蛋饼上撒上巴马干酪，放入烤箱，烤3至4分钟，至蛋饼呈金黄色，边缘鼓起。切成四块或楔形，即可上桌。