剁椒开屏鲈鱼

剁椒开屏鲈鱼是一道美味的食物，主要材料有 鲈鱼。

• 中文名 剁椒开屏鲈鱼
• 主要食材 鲈鱼一条(重约500克)、剁椒适量。
• 调料 姜葱生抽芝麻油胡椒粉料酒
• 烹饪方法 蒸

调料来自:

　　姜丝、葱丝、海鲜生抽、芝麻油、胡椒粉、料酒适量。

做法:

　　1、宰杀好的鲈鱼洗净沥干，将鱼头与鱼尾分别切下扩基第宪哪孙章话米首来;然后将鱼身部分的鳍切去不要，再将鱼身如图所示在鱼脊背处下刀，360百科将其切开，留意肚皮处一定不临该刚商能切断;再将鱼尾部分的脊骨切去不要(将鱼骨切去的目的是为了让鱼尾在摆盘品香胶粮足欢烈的时候能竖起来)，保留两边的肉和尾部的鳍;

　　2、将处理好的鲈鱼放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟;3、将腌制好的鲈鱼如图所示摆入盘子中成开屏状，然后放入姜丝与剁椒;

　　4、蒸锅中加入适量的水烧开，放入鲈鱼，盖上锅盖，大火隔水蒸8分钟左右;

　　5、将适量的海鲜生抽与几滴芝麻油倒入小碗中拌匀成调味汁，将它与葱丝一起浇在蒸好的鲈鱼上;

　　6、将适量的油烧热后浇在鲈鱼上即可。

经验分享:

　　1、因剁椒与生抽中均含有盐来自分，所以在腌制鲈鱼时要酌量放360百科盐;

　　2、下锅蒸菜的时候一定要先将水烧开后著钢编担食再放入鱼，这样既可以防止鱼肉有腥味还可以确保鱼肉的鲜嫩;

　　3、蒸的时候火候要控制好，不要蒸得太久，以免鱼肉太老不够鲜嫩。