西式肝泥卷

西式肝泥卷是一道西式菜肴，乳香浓郁，口味鲜咸清纯。

• 中文名 西式肝泥卷
• 口味 鲜咸清纯
• 特点 乳香浓郁
• 类型 食物

特色

　　乳香座他阿左钟组浓郁，鲜咸清纯。

做法

　　1. 将肝改成块，猪肥来自膘改成块，葱头去根、皮切360百科丝。锅中入水，下宜参伯调继干手均属逐入肝块烧沸，下入漏勺，用冷水冲洗干净，沥尽祖外受景孔钱毫效啊水。锅炙好，下入猪油，烧至五成热，下入葱头丝，炒至微黄出香，下入香叶、肝块，肥膘块，炒透后，下入鸡清汤，盖上盖，改用文火文(焖)至熟，改用旺火将汁收尽，盛入盘中晾凉，用消毒洗净的搅肉机绞几遍成细泥，然后，将其过箩入容器内，加入精盐，胡椒粉及溶化的黄油250克，用铲搅匀，上劲至肝泥由褐色变至微白色。

　　2. 将油纸铺平，在上面抹一层软化的黄油，然后把肝泥盛在油纸上一边，捏成2调车.5厘米宽、2.5括到便抓践德件应厘米厚的长条，用油纸本浓河思采宗贵且紧紧卷起，翻滚两圈后，用刀将油纸裁开，用手将两端开口压紧，封口朝下，码入盘中入冷柜冻硬，食用时取出剥去油纸，用刀切成片码在盘中，以生菜叶垫底即成。

制作提示

　　注:如肝泥制好后不卷，直接入盘压上花纹，撒上炸葱头丁，即为西式家来自庭肝泥。