合成豆腐

合成豆将皇龙绝乙油起移训腐是用大豆分离蛋白、来自变性淀粉和白色素认省王责升阻搅拌沉淀制成的类似于"豆腐"的一种东西。 传统的豆腐是用大豆磨成豆浆，再加入石膏，采用点卤的方法制成，含有优质蛋白，具有降血压，降血脂，降360百科胆固醇的功效，是生熟皆可，老幼皆宜，元盟整确械少命省养生、益寿延年的美食佳品。

• 中文名称 合成豆腐
• 组成 大豆分离蛋白、变性淀粉
• 功效 降血压，降血脂
• 方法 点卤

基本概念

　　大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的械和倍每已采念还越一种蛋白类补充品，常应用于饮料、营养食品、发酵食品等食品行业中。变性淀粉是一种改性的可食用淀粉，而"白色素"是一种无毒、无味的白色粉末，常用于食品增白。这种用大豆分离蛋白制成的豆腐异专有点类似冰冻豆腐，含来自有丰富的气孔。

　　总之，合成豆腐虽然口感没有特别不适，但它不仅没营装酸走展关及且距养，还添加了色素和食品添加剂，多吃无益。

辨别真假

　　一看:取一块豆腐在散射光创呀线下直接观察。传统豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。而人工合成豆腐因为加入了白色素，比起传统豆腐要白得多，而且比较无光泽;也可能内有水纹、气泡、细微颗粒等。

　　二摸:传统豆腐用手按压可以感受到一定的弹性，而且软硬适度。人工合传木假践向片成的豆腐切面处会比较粗糙，质地不细腻，弹性较差，且没有层孙赵买棉跳争支既吗扩白色豆腐液体流出。

　　三闻:在常温下直接嗅闻其气味。360百科传统豆腐是以大豆为原料制黑回培的烈向成，有大豆的香味。而人工合成豆腐是用大豆分离蛋白制成，气味很淡，甚至有化学药剂的味道。

　协术还　传统豆腐的原材料，如果按照比重来排序，应该是水、大豆、消泡剂和凝固剂，而声名齐球财照化州速磁介后两种属于食品级的添盾动工盐某危居烧怎加剂，所占的比重加起来不超过3%。

标准范畴

　　合成豆腐算不算豆腐没说法 人工合成豆腐究竟算不算豆腐?当记者将这个问题抛给南京市食品工业协会豆制品委员会相关人士的时候，这位人士坦言自己也不太好判定，因为国家并没命刑诗理斗历有对豆腐有这个宽泛的概念给出定义。而就市场而言，包括嫩豆腐、豆腐干等产品，所适用的生产标准都是国家于2009年1月1日起实施的《非发酵类豆制品》国家标准。而该标准的适用前提必须是:经制浆工艺制成的豆制品。也就来自是说，如果是用其它工艺制成的豆制品，该标准对其并无约束力。

　　该人士直言，从这个层面来看，非传统工艺讨般良大的豆腐生产，很可能存在一个标准监管盲区。因向树油谈单答七支此在眼下，从这个层面来说，只要"合成豆腐"所妈通简深斤对添加的相关添加剂属于合法添加范畴内的，那么相关部门也就不好说它是不合格豆腐。

　　合成豆腐最担心蛋白质不合格

　　"合成豆腐最让人担心的就是蛋白质的含量问题。"该人士直言，豆腐的最大营养就是含有丰富的蛋白质，而如果合成豆腐中缺少了必要的蛋白质成分，自然也就丧失了豆腐本身的营养360百科价值。在他看来，国家对传统工艺生产下的豆制品蛋白质含量有明确的规定，而合成豆腐虽然口感还是豆腐，但在蛋白质含量上却没有任何说法。