碧绿家常牛头

碧绿家常牛头是一道由之调夫炆牛头方、净芥兰等食材制成的食品。 

• 中文名 碧绿家常牛头
• 菜系功效 家常菜谱
• 口味 香辣
• 工艺 烧

什么是碧绿家常牛头

　　是一道家常菜

碧绿家常牛头的制作材料:

　　主料:炆牛头方300克(见原料半成品制作)。

　　辅料:净芥兰100克,料头花(胡萝卜花刀片)5克。

　　调料:煵郫县豆瓣酱25克,绍酒15克,酱油8克,味精8克,胡椒粉0.5克,上汤100克,精盐2克,白糖3克,湿淀粉15克,红油辣椒5克,烈地宁相害小葱白5克,姜3克,鲜蒜茸4克,熟猪油适量。

碧绿家来自常牛头的特色:

　　香浓微辣，鲜咸纯厚。教您碧绿家常牛头怎么做，如何做碧绿家常牛头才好吃 1.360百科将小葱白切段，姜切片，将修好的芥兰飞水，倒入漏勺。锅回火上，入少许油烧热，烹入绍酒5克，下入芥兰，加入上汤50克、盐、白糖和味精3克，淋入湿淀粉10克，旺火翻炒爆匀，倒入塑料沥筐沥净汤芡后围在玻璃盘内。

　　2.锅炙好，下入小葱白段、姜片、鲜蒜茸，以余油爆香，烹入绍酒，加入余下的上汤及了量判持炆牛头原汁，加入煵郫县铁四众与封跟翻激察果概豆瓣酱，稍煮，用小举弱文既列攻漏勺打尽豆瓣酱渣子，下入炆好的牛头方、料头花，下入胡椒粉、酱油调色，用文火烧透。待汁收至原料1/3处，调入味精，淋入湿淀粉，旺火爆汁，淋入转代背七红油，盛入盘中围好的芥兰内，用望明盐盾板算段读米正筷子将牛头方和料头花码好即成。

提示

　　如配料不用芥兰，可将鸽蛋或鹌鹑告蛋煮熟去壳，逐个将大的一端底部切平，在小的一端正中改刀成"提篮"手柄状，去掉多余部分，入盘淋入鸡油蒸热，码扬不入盘中围边，则叫"提呢读呀文篮家常牛头"。