碧绿家常牛头是一道由之调夫炆牛头方、净芥兰等食材制成的食品。
- 中文名 碧绿家常牛头
- 菜系功效 家常菜谱
- 口味 香辣
- 工艺 烧
什么是碧绿家常牛头
是一道家常菜
碧绿家常牛头的制作材料:
主料:炆牛头方300克(见原料半成品制作)。
辅料:净芥兰100克,料头花(胡萝卜花刀片)5克。
调料:煵郫县豆瓣酱25克,绍酒15克,酱油8克,味精8克,胡椒粉0.5克,上汤100克,精盐2克,白糖3克,湿淀粉15克,红油辣椒5克,烈地宁相害小葱白5克,姜3克,鲜蒜茸4克,熟猪油适量。
碧绿家来自常牛头的特色:
香浓微辣,鲜咸纯厚。教您碧绿家常牛头怎么做,如何做碧绿家常牛头才好吃 1.360百科将小葱白切段,姜切片,将修好的芥兰飞水,倒入漏勺。锅回火上,入少许油烧热,烹入绍酒5克,下入芥兰,加入上汤50克、盐、白糖和味精3克,淋入湿淀粉10克,旺火翻炒爆匀,倒入塑料沥筐沥净汤芡后围在玻璃盘内。
2.锅炙好,下入小葱白段、姜片、鲜蒜茸,以余油爆香,烹入绍酒,加入余下的上汤及了量判持炆牛头原汁,加入煵郫县铁四众与封跟翻激察果概豆瓣酱,稍煮,用小举弱文既列攻漏勺打尽豆瓣酱渣子,下入炆好的牛头方、料头花,下入胡椒粉、酱油调色,用文火烧透。待汁收至原料1/3处,调入味精,淋入湿淀粉,旺火爆汁,淋入转代背七红油,盛入盘中围好的芥兰内,用望明盐盾板算段读米正筷子将牛头方和料头花码好即成。
提示
如配料不用芥兰,可将鸽蛋或鹌鹑告蛋煮熟去壳,逐个将大的一端底部切平,在小的一端正中改刀成"提篮"手柄状,去掉多余部分,入盘淋入鸡油蒸热,码扬不入盘中围边,则叫"提呢读呀文篮家常牛头"。
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