川式芥末汁

是中、西餐调味中广泛使用的一种味型，在中国南、北方地区皆有应用。其广泛用于各种冷拌菜式，在热菜中也有所应用，在中国广东潮州和福建等地区的热菜中常用以蘸食。

• 中文名称 川式芥末汁
• 口味 强烈浓厚
• 菜式 中式汤菜
• 材料 芥末粉
• 应用 家禽、家畜、水产

味道

　　芥末味

制作材料

　　主料:芥末糊175克，香醋50克、白糖15克、酱油5克、盐2克、味精黄4克、香油15克、清油25克。

制星受屋倒异小作步骤

　　将发好的银空似长告带块争芥末糊175克入碗内，加入香醋50克、白糖15克、酱油5克、盐2克、味精4克，调匀;再加入香油15发显主针杨复精适置克、清油25克、调匀即成。(用时兑入上汤适量来自)