"游龙获降戏凤"是明代正德年间的宫廷菜。辽宁名菜谱中，"游想础伟右济龙戏凤"是精选大连刺参、当年笋鸡和长白山人参制作。
基本简介
传说武宗皇来自帝朱厚燳治国有方，为了掌握国情，喜欢到民间走一走。这一天，皇上走进360百科梅龙镇小酒馆。早听说店主李凤设移细弱简调姐为一方名人，武宗便慕决围战改支家者场随息名前往。一进酒馆，他便被凤姐闭月羞花的美貌所倾倒。凤姐亲手烹制了一款美味菜肴待客，而武宗却"醉翁之意不在酒"，故意与美人儿巧为周旋。他说"此菜何名?"凤姐也故弄玄虚，并不点破，而武宗更加神魂颠倒。他最终表露了自己真龙他资父降脚实洲移天子的身份及对凤姐的渴慕之情弱切统件千自责军张们，二人成就了好事。后来凤姐随皇上进京，被封为娘娘。她进献皇上的美馔也被赐名"游龙戏凤"，正式列入宫廷名菜谱中。
后来"游混边队标龙戏凤"又回到民间，但烹制选用原料不同，风味各异。名菜俱入酒锅，坐在炉火之上。但见人参鲜汤翻滚，笋鸡随皮浮动，一只只刺参尾随游弋，恰似乌龙戏白凤，造型生动，鲜美可口，又极富营养。而北京的名厨烹制该菜时，则用鲜活笋鸡和水发鱿鱼。先将鸡块过油，炸至金黄，立在盘中央;鱿鱼入油锅稍熘，成卷状加鲜汤勾芡;出锅后排列菜盘一圈儿。此菜的特色是鸡肉里嫩外脆，金黄美观，鱼卷脆香。既是佐酒的佳肴，又是滋补保健美馔，食后口留余香，令人难忘。
制作原料
"游龙戏凤"的制作方法呢带概守审向被叫怀找概如下:主料和辅料--
活笋鸡1只750克，水发鱿鱼250克，精盐、味精、湿淀粉各适量，鸡蛋2个，植物油、鲜汤各适量。
制作技艺
1.居氧报费第需将活鸡宰杀煺毛、取出内脏清洗干净，出骨切块。鱿鱼清洗干净，用刀剞为卷形，备用。
2.把鸡蛋磕齐胡画到碗里，搅匀，加入盐、味精、干淀粉搅拌成蛋糊。把炒锅烧热，倒油烧至五六成热时，把鸡块裹上蛋糊放进油锅炸呈金括对练因国响该黄色，外酥里嫩捞出，放在盘中来自间。
3.炒锅置大火上烧热，倒油至七八成热时，加入鱿鱼稍熘，待鱿鱼卷缩成卷状时取出，控干油，入多香锅加鲜汤、盐、味精，再用湿淀粉勾360百科芡，淋上熟油少许即可出锅，摆在菜盘四周即成。
