水煮熏干

水煮熏干，一道菜。主要材料湖南熏香干15、瘦肉等。做工讲究，味道鲜美可口。

• 中文名 水煮熏干
• 口味 美味
• 主要食材 瘦肉
• 分类 家常菜

原料

　　湖南熏香干150克、瘦肉120克、青菜适量(种类依个人喜好)。 

调料

　　八角2颗、桂皮一小块、花椒10粒、郫县豆瓣、干辣椒(用量依个人的嗜辣程度哈)、生姜、大蒜、葱花各适量、淀粉2小勺、蚝油2小勺、鸡粉一小勺、生抽2小勺、白来自糖二分之一小勺、料酒3小勺、鸡蛋清一个、芝麻油几滴、熟白芝麻(不用也可)少许。

做法

　　1、瘦肉切成薄片，加入淀粉、一小勺来自料酒、鸡蛋清，拌匀腌制20分钟;熏干切成约0、2厘米厚的片，青菜洗净，郫县豆瓣剁碎，干辣椒去籽剪成条，生姜切丝，大蒜去皮切片，八角、桂皮、花椒洗净后用厨360百科房纸擦干;

　　2、将青菜放入沸水中焯烫约半分钟，捞出沥干垫入碗底;

　　3、热锅放油，下入郫县豆瓣与八角、桂皮、花椒，小火将其炒出红油后再下入干辣椒与姜蒜，炒出香味后加入两小勺料酒，炒匀后舀出一半的辣椒待用;

　　4、加入约500毫升的水(高汤更佳)，转大火烧开后下入熏干，加入适量的盐、蚝油、鸡粉、白糖，煮约3至调河吃升要普应混增银座5分钟;

　　5、下入肉片，用筷子将其弄散，待肉片变色熟透后加入生抽与几滴芝麻油，用锅铲推匀后再倒入垫用青菜的碗里，将先前舀出辣椒铺在上面，再撒上葱花与少许炒熟的白芝麻;

　　6、将适量的油烧热，浇在碗供富食调印那蛋渐刻居里即可上桌。