蛋黄花枝卷

蛋黄花枝卷是一道由花枝，香菇等食来自材制成的食品。

• 中文名 蛋黄花枝卷
• 主要食材 花枝200公克，香菇20公克
• 辅料 海苔2张，青葱4支
• 调料 糖少许，盐少许

材料

　　花枝200公克，香菇20公克，咸蛋黄6粒，太白粉1大匙，海苔2张，青葱4支，网油2张，脆酥粉120公克，糖少许，盐少许，胡椒粉少许，蕃茄酱适量

做法

　　1.香菇泡软去蒂，用酱油糖蜜过用。

　　2.咸蛋黄以3粒为一份，用手来自抓成条状后沾裹上太白粉，放入油锅中以12企航京注0℃炸8分钟至表皮酥脆即可捞起备用。

　　3.花枝平铺片切成两片，先取一片铺平，再依序放上海苔、香菇、青葱、咸蛋黄等材料后，再卷成长条状，外层以网油包覆并沾裹上脆酥粉，最后放入热油锅中以中火炸至外表呈金黄色时即捞起。

　　4.将作法3作型见钢一析知新类的花枝卷以寿司刀法切成轮状摆盘，可沾取适量蕃茄表器酱一同食用。