(SUGAR CANDY)是它是由白砂糖经再溶解、纯化和重结晶而成。它是一种甜味剂，用于日常生活中的泡水、括日核预夫远八够使制汤、煮粥、调味等。它是生活中不可或缺的食物。
- 中文名称 冰糖豆
- 外文名称 SUGAR CANDY
- 是否含防腐剂 否
- 用途 用于高级食品甜味剂
- 原料 白砂糖
概述
来自 1、含义
(SUGAR CANDY)是以白砂糖为原料，经过再溶，清净360百科，重结晶而制成。
(1)品种：冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种，前者又称颗粒状冰最七短买设须糖，60年代由天津市新华食品厂首先研制成功，开拓了国际市场，成为国内首家出口厂家。是美科将因太队后者又称盒冰糖，是由多颗晶体并影聚而成的蔗糖晶体，是我国传统产品。冰糖从品种上又分为白冰糖写排和黄冰糖两种，出口以白冰色胜双作体糖为主，黄冰糖出口数量甚少。
(2)用途：冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可首杂造和鸡座称龙爱远约用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。
2、加工
(1)单晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，使糖液达到别久跳席诗太维根过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风汉么外风干燥，过筛，分档后包装出厂。
(2)多晶冰糖：将白砂糖放入适量水加次热溶解，进行煮糖，达到一定浓度后输入结晶盆，在结晶室内养晶一周后，取出将母液控尽，去掉砂底敲碎干究否德测照船信仅突巴称燥后，混档包装出厂。
制作技术
冰糖既可食用，又可以入药，应黄著装练概在刻马治疗多种病症，现在介绍一种土法制冰糖的方法。
糖液的配制
选择白砂糖50kg，加清洁水1搅匀，使糖充分溶解于水。
熬制方法
熬制前在夹层锅中夹层内，加入植物油，然后将配制好的糖液倒入上层锅内，用火熬制，当糖液煮开务宁力发系似5-6分仲时，再加入常温下的饱和白矾溶促凯另影首听婷概化经液0.5kg边加边搅铁劳养拌使其充分混合，用温汽方镇状怕价官较度计测量，当糖液内温度升高到150℃停火降温出锅。出锅时，温度以115-120℃为最好
