明珠牛掌

明珠牛掌 是士滑就也写营另专宣一道美味的菜谱，含有多种氨基酸。适盟如查外诉料检群保健作用:性凉、下热风，补肝强筋，益气力。

• 中文名称 明珠牛掌
• 主料 鲜大牛掌5只
• 配料 鱼蓉料250克、菜胆300克
• 调料: 茶油100克、鸡油50克等

材料

配料

　　鱼蓉料250克、菜胆300克调料:茶油100克、鸡油50克、盐l 0克、味精5克、高汤3000克、葱5视离剂氢书0克、姜50克、料增画雨右阿很氧酒50克、干椒10克、豆瓣酱适来自量

鱼蓉料

做法

　　1、将牛掌过水切成形，再过油备用。锅内放油，下入姜、葱煸香，再加入香料，下入牛掌、豆瓣酱、干椒煸炒入味，加入高汤煨至软烂。

　　2示、将鱼蓉料调味制成鱼丸。

　　3、将牛掌、鱼丸和入好味的菜胆装盘，浇汁即成蛋所边还术严末船马。

制作关键

　　加工牛掌时要除去异味。

　　煨制时要透味。