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木桶猪手是一道湘菜,制作原料主要有猪前蹄。
- 中文名 猪手
- 菜系 湘菜
- 主料 猪前蹄一对(约重800克)
- 辅料 豆豉5克,干椒粉10克
菜名
来自木桶猪手
菜系
湘菜
材料
主料
猪前蹄一对(约重800克),小木桶一只
调料
豆豉5克,干椒粉10克,生抽5克,盐2克,味精3克,香葱2克。
做法
1、将猪蹄斩5厘米见方的小块,入沸水中氽3分钟后捞出控干水分,放入豆豉和干椒粉拌匀,装入小木桶中,加入生抽、盐、味精。
2、木桶入蒸笼以旺火蒸90分钟,撒上香葱,连桶上桌即可。
特点
豉香浓郁、入口软糯、营养丰富。
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