小炒水鱼

小炒水鱼是一道由甲鱼，尖红辣椒等食占它围确水临材制成的食品。

• 中文名称 小炒水鱼
• 主料 甲鱼500克，
• 配料 色拉油1000克
• 特点 软糯进味，鲜辣味美。

材料

主料

　　甲鱼来自(又称水鱼)500克，要镇尖红辣椒50克

小炒水鱼

调料

　　色拉油1000克(约耗100克)，盐7克，味精2.5克，葱段、姜创厂磁析货写玉调扬米、蒜蓉各25克，料360百科酒、香油、红油各5克，高汤75宽前受巴营空概石缺克。

做法

　　1、甲鱼宰杀洗净，剁成2厘米见方的小块。尖红辣椒切段。

　　2、锅烧油至六成热，下甲鱼炸至软糯起虎皮皱捞出，沥干油分。

　　3、勺加底油，下姜、蒜、尖红椒煸香，下甲鱼同炒，烹料酒，下盐、味精调味，烹入高汤中火则州耐频况实元劳写黄焖6分钟至甲鱼进味，旺火收浓汁，淋红油、香油，撒葱段即成。

特点

　　软糯进味，鲜辣味美。