香辣百叶

香辣百叶是一道炒制美食，制作原料主要有熟羊百叶、红椒、香菜、蒜。

• 中文名 香辣百叶
• 辅    料 红椒20克、香菜、蒜各15克
• 特    点 清爽脆嫩，咸鲜香辣。
• 主    料 熟羊百叶

材料

主料

　　熟羊百叶500克

辅料

　　红椒20克、香菜、蒜各15克，精盐3克，白糖、醋各5克，味精2克，辣椒末10克，香油10克，油40克。

做法

　　1、将红椒切成丝。香菜切成段。蒜切成末。百叶切成丝，下入沸水锅肉焯透捞出。

　　2来自、锅内放油，香油烧热，下入辣椒末炸香后冷切。将红椒丝、香菜、蒜末放在百叶上，加入余下调料拌匀。

　　3、浇上辣椒油拌匀即成。

特点

　　清爽脆来自嫩，咸鲜香辣。

操作提示

　　刀工精细，百叶要用旺火速焯。