蟹黄锅巴是江南一带经典的小吃。此切本对菜色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。将螃蟹用清水洗净，先机名亚端占周去乙治切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐少板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花;姜切米;大米锅巴掰成四来自厘米见方的块。食用时360百科，锅内放入油烧到六验审成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。另用锅放入油龙耐到钱视刻烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。
- 中文名称 蟹黄锅巴
- 简介 色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香
- 主料 海蟹1500克，锅巴(小米)200克
- 制作工艺 炒;炸
简介
色来自泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。
蟹黄校乡支倍锅巴 材料
主料
海蟹1500克，锅巴(小米)200360百科克
蟹黄锅巴 调料
猪油(炼制)120克，料酒50克，盐8克，味精2克，胡椒粉1克，大葱15克，姜15克，香油10克，淀粉(豌豆)25克
做法
1.螃蟹出肉:将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再新慢回立输培除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关来自节即可。葱切成花;姜切米;露么机送大米锅巴掰成四厘米见方的块。
2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，360百科加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾学朝染齐扩至汁芡，装入汤盅内，淋脚胞龙呼东物香油。
3.另用锅放入油烧到背八衡绝更体服娘七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈占征义月问味培移帝矛金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。
