熘柴把双冬

熘柴把双冬是一道家常菜，主要原料有研行安香菇、冬笋、大红辣椒、干黄花菜。

• 中文名称 熘柴把双冬
• 分类 家常菜
• 口味 鲜咸
• 主要食材 香菇、冬笋、大红辣椒、干黄花菜

材料

主料

　　水发香菇250克(选用为直径６来自厘米者最佳)，净熟冬笋250克，大红辣椒20克，干黄花菜30克，小油菜16棵。 图

调料

　　猪油500克(约耗120克)，料酒8克，精盐2克，酱油8克，味精1克， 胡椒粉1克，白糖2克，葱50克，鸡汤150克，湿淀粉20克，香油8360百科克。

做法

　　1．去蒂香菇、冬笋都切成5厘米长、1厘米粗的条。去蒂去籽大红椒、葱切成条。白菜包洗净。
　　2．将黄花菜的根部摘去，泡开并用冷水洗净，挤干水分，摊放木板上，每根黄花菜上，放香菇和冬笋各5根、红椒和葱段各2根，捆成柴把。用鸡汤、酱油、盐、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉对成汁。
　　3．锅内放底油烧到六成热，下入白菜苞加盐炒服清有里但入味，盛出装盘。另电目伟称械用锅放油烧至七成热，下入柴把双冬稍炸一下，倒入漏勺沥油。另起锅加底油，下柴把双冬，烹料酒，浇上对好的汁，翻炒几下，淋香油，盛出整齐地分儿两行摆入长盘内，与白菜苞拼摆装盘即成。

特点

　　香阻激职养府黄记顺船富三菇醇香，冬笋脆嫩，微辣鲜香。