金牌时尚鸡

金牌时尚鸡，色泽金黄，香味浓郁。主料是仔鸡。

• 中文名称 金牌时尚鸡
• 主要食材 鸡粉
• 口味 香脆
• 调料 葱结10克，姜块5克

材料

　　鸡粉2克，麦芽粉2克，葱结10克，姜块5克，料酒10克。

做法

　　1、葱结、姜块、料酒调匀，加入1千克30-40℃的温水、盐20克、味精5克、鸡精充分溶化。

　　2、仔鸡宰杀治净，放入调好的味水中浸泡24小时，捞出控水，用麦芽粉抹匀全身，腌渍15分钟。

　　3、仔来自鸡表面抹盐3克、味精2克、鸡粉的混合物，抹好后放在容器内，表面撒姜片、葱段，上笼大火蒸至少30分钟，拣去姜、葱，上桌即可。

提示

　　1、蒸制时间至少要30分钟，蒸制过程均要用大火，直至仔鸡脱骨。

　　2、蒸制仔鸡乎复面认九怀测下七苏广前一定要在鸡身表面抹盐，因为高温下盐分容易随转着水分蒸发，所以如果不抹盐的话，鸡的咸味比较淡。

　　3、快速出菜的方法:由于此菜加工时间较长，所以一般可以按照上面介绍的方法大批量制作，客人点菜时可以将蒸好的鸡表面刷色拉油，入微波炉中高温加热5分钟即可上桌。