软酥豉香骨

软酥豉香骨是一道美味，主要原料有猪仔排骨     

• 中文名 软酥豉香骨
• 主料 猪仔排骨
• 调料 色拉油1000克，盐7克，味精5克
• 辅料 嫩肉粉3克，鸡蛋1个，生粉8克

材料

主料

　　来自猪仔排骨750克

调料

　　色拉油1000克，盐7克，味精5克，豆豉10克，辣椒粉5克，蒜香粉2克，嫩肉粉3克，鸡蛋1个，生粉8克，姜葱酒汁20克，香油5克，葱花5克。

做法

　　1、将排骨剁成6厘米长的段，豆豉洗净剁碎360百科。

　　2、用鸡蛋、蒜香粉、嫩肉粉、葱姜酒汁、盐、生粉调成糊，加入排骨略腌。

　　3、锅烧油至六成热，下排骨炸至金黄色捞出。4、勺加底油，下豆豉、辣椒粉煸香，加盐、味精拌在排骨中，扣入蒸钵。

　　4.将排骨上笼旺火蒸30分钟至软烂后翻扣盘中，淋香油，撒葱花即成。

特点

　　肉质软酥，豉香味浓。