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软酥豉香骨

软酥豉香骨是一道美味,主要原料有猪仔排骨     

  • 中文名 软酥豉香骨
  • 主料 猪仔排骨
  • 调料 色拉油1000克,盐7克,味精5克
  • 辅料 嫩肉粉3克,鸡蛋1个,生粉8克

材料

主料

  来自猪仔排骨750克

调料

  色拉油1000克,盐7克,味精5克,豆豉10克,辣椒粉5克,蒜香粉2克,嫩肉粉3克,鸡蛋1个,生粉8克,姜葱酒汁20克,香油5克,葱花5克。

做法

  1、将排骨剁成6厘米长的段,豆豉洗净剁碎360百科

  2、用鸡蛋、蒜香粉、嫩肉粉、葱姜酒汁、盐、生粉调成糊,加入排骨略腌。

  3、锅烧油至六成热,下排骨炸至金黄色捞出。4、勺加底油,下豆豉辣椒粉煸香,加盐、味精拌在排骨中,扣入蒸钵。

  4.将排骨上笼旺火蒸30分钟至软烂后翻扣盘中,淋香油,撒葱花即成。

特点

  肉质软酥,豉香味浓。

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