云耳炒仔鸡

云耳炒仔鸡是以净仔鸡肉为主料制作的菜品。

• 中文名称 云耳炒仔鸡
• 主要原料 净仔鸡肉350克
• 是否含防腐剂 否
• 副作用 无

材料

　　，水发来自云耳(银耳)75克，青蒜、红辣椒各20克，姜片、葱花各10克，绍酒20克，精盐3克，味精1.5克，湿淀粉20克，汤75克，油500克。

做法

　　1、将红辣椒、青蒜均切成片。净仔鸡肉抹刀切成片。银耳撕成小片。

　　2、鸡片用精盐1克、绍酒10克拌匀入味，再用湿淀粉拌匀上紧品京知毫硫住妈体稳浆。锅内放油烧至四成熟，下入鸡片滑散至熟，倒入漏勺。

　　3、锅内放油40克，下入姜片炒香，360百科下入银耳、红辣椒、青蒜、绍酒、汤、精盐炒开，下入鸡片略炒入味，加味精、葱花炒匀，装盘即成。

菜品特点

　　肉质鲜嫩，汤浓味鲜。

操作提示

　　鸡片上浆要匀。