银丝鲈鱼热锅是一道菜品，主料是鲈鱼、鲜鱼骨等，配料是鲜大白萝卜、香菜梗等，调料为花生油、来自姜、酱油等，通过煮制的做法而成。
- 中文名称 银丝鲈鱼热锅
- 主要食材 鲈鱼，鲜鱼骨
- 分类 鱼，美食
- 口味 味咸鲜微辣清香
- 来源 中华美食药膳
来源
中华美食药膳
制作
艾广富
概述
银丝鲈鱼热锅是依据北京风味名菜"萝卜丝氽鲫鱼"的烹调方错似哪若报川外陆质法，进行再创新研制成功的名菜。
鲈鱼又名四腮鱼，以江浙一带多见，每年四、五月份出现，秋后者最肥美，其身长不过数寸，形态似鳜鱼来自，身体银白有小黑点，口大鳞细小，有四个腮，故称四腮鱼。据《南郡记》载:"金粉玉肉，真是东南出产的美味啊!"古人咏鲈鱼诗句很多，最负盛名的要数杨万里的诗，诗360百科云:"鲈出鲈乡芦叶前，垂虹亭下不问钱。买来玉尺如何短，铸出银棱直是圆。白质黑章之四点，细鳞巨口一双鲜。春风已有真风味，想得秋风更迥然"。
主料:
活(鲜)鲈鱼一尾(500存供家者模发-600克)鲜鱼骨500克。
配料:
鲜大白萝卜500克。香菜梗25克。
调料:
烹调油、黄酒、鸡精、胡椒粉、盐、友制顺制国例安厂化报克葱、姜片、鲜牛奶、鸡清汤。
制法:
1、鲈鱼去净鳞、腮、内脏、洗净后剖成十字花刀，入勺内用油煎制后取出，鱼骨洗净剁切成块，萝卜洗净，去皮后切成细丝状。入开水勺内氽烫后捞出。香菜梗择洗干净，切成细粒状共同待用。
2、炒勺上火，加入底处充夜县出鲁执静传木油，下入葱姜片，煸使七破转赶炒后下入鱼骨，再息湖善煸炒后烹入黄酒，加入鸡汤，烧开后用大火熬煮至汤汁变白而浓时，捞出鱼骨佐料，下入煎好的鲈鱼及属重右山觉调料。烧开后用中火煮制熟透，打净乏沫，加入加道令第爱茶住认沉亲牛奶后出勺，放入专用热锅内，撒上萝卜丝、香菜粒、点燃酒精火即可。
特点:
保温时间长，汤汁乳风快换学父白而鲜浓，质地软嫩鲜脆，味咸鲜微辣清香，渐减别具一格。
功效:
有补脾益胃，助肝益肾，下气化痰，清热解毒，安五脏等功效乱父千是临易政哪。
