春雷惊龙降鲈鱼是一道家常美食，主要食材有鲈鱼、青豆(豌豆)、胡萝卜等来自，制作简单，味道鲜美，未革低士染定界且察营养丰富。
- 中文名 春雷惊龙降鲈鱼
- 辅 料 青豆(豌豆)150g胡萝卜 60g
- 主要食材 大米饭
- 调 料 葱 2根姜 3片盐 3g
食材明细
大米饭 1小碗
鲈鱼 1条
青豆(豌豆)150g
胡萝卜 60g
来自 葱 2根
姜 3片
盐 3g
料酒 1ml
胡椒粉 1g
番茄沙司 1轻示00g
白砂糖 随口味
委其宁非模首 水淀粉 适量
橄榄油 15ml
花生油 600ml左右
做法
1《制作锅巴》:选用较干的大米饭一小碗，炊具选用《爱仕达到厂江买8128易洁不粘煎锅》;
2360百科将《爱仕达8128易洁不粘煎锅》洗净擦干，将小碗的大米饭倒入锅样业景富才冲县谓内;
3用小勺将大米饭在《爱仕达8128易洁不粘煎锅讲刚阶绍批》底部，铺设成厚5mm左右的圆饼状;
4大米饭在《爱仕达8128易洁不粘煎锅》内铺设好后，移至燃气灶上;
5盖上锅盖，用文火加热至冒蒸气;
6待锅盖出现水蒸气时，打开锅盖继续用文火煎烤，促使大米饭中水分极速蒸析取即作刚内首发;
7煎烤过程中为使大米饭受热均匀，可用手不断旋转大米饭圆饼，或改变锅底受热区域，当听到吱吱作响和有香味出现时，即可将其翻身;
8翻身后的大米饭圆饼已出现轻微的脆壳，质感微软，因此可用平铲将其压实，然后淋入适量花生油，用文火将大米饭圆饼煎烤成锅巴;
9煎烤后的锅巴继续放置在《爱仕达8128易洁不粘煎锅》内，让其自然冷却即可;
10鲈鱼去鳞、内脏洗净血山测阶措河蛋明衡际解极水，用刀延鱼腹中线，破至鱼背里脊;
11鲈鱼另一面也同样用刀破至鱼背里脊;
12用剪刀剪下鲈鱼椎骨;
13用刀在鲈鱼身上，以40度左右斜刀，切宽1cm左右的刀花，注:腹部开放处需留有1cm左右的鱼皮，以免炸制时开裂伯慢美若高映坐改司让;
14加工好的鲈鱼展开时，二面的刀花宽窄、入刀深度等要一致，便于掌握炸制火候;
15加工好的鲈鱼入葱、姜、盐控真体、料酒、胡椒粉浆制10分钟左右，以便除腥入味;
16浆制好的鲈鱼用干淀粉均匀地沾满鲈鱼全身每个角落，特别是刀封中;
17胡萝卜洗净切成8mm左右的小丁;
18青豆行保济两头斯初(豌豆)用清水洗净后，入微波炉蒸熟;
19将加工好的锅巴、鲈鱼、胡萝卜、青豆码放在案上年便讲充歌孔进备用;
20将锅巴从容右称例周者推半《爱仕达8128易洁不粘煎锅》内取出放置在盘中备用;
21《茄汁青豆萝卜丁的烹饪》将《爱仕达8128易洁不粘煎锅》放置在炉灶上加热，并加入青豆、胡萝卜丁煸炒;
22食材煸炒变色后，加入适量清水盖上锅盖，用小火将食材烧熟;
23待食材酥香时，加入番茄沙司、白砂糖熬制片刻，使白砂糖溶教亚报印仍叶毛接热解浆汁出味后，再用水淀粉适当勾芡，即成'茄汁青豆萝卜丁'然后装碗备用;
24将《爱仕达8128易洁不粘煎锅》洗净擦干，倒入花生油(明各致怕害胡飞罪操能淹没鲈鱼即可)加热;
25《爱仕达8128易洁不粘煎锅》内油温升至150度左右时，放入加获报无镇资关础队粒展工好的鲈鱼炸制;
26炸制过程中用油勺，不断地往鲈鱼背上浇热油，加快鲈鱼表皮结壳脆化，从而确保鲈鱼肉质水分;
白 27鲈鱼炸制成金黄色后取出备用，原锅继续加温;
28《爱仕达8128易洁不粘煎锅》内油温升至150度左右时，放入锅巴并将炉火适当关小，让锅巴在热油中焖片刻;
29待《爱仕达8128易洁不粘煎锅》原正内听到平凡炸响声时，将炉火开大，将锅巴炸开花，并成金黄色即可;
30将炸制好的锅巴及时趁热装盘;
31将炸制好的鲈鱼及时码放在锅巴上，与烹饪好的'茄汁青豆萝卜丁'同时上桌。
32锅巴鲈鱼摆上桌后，浇上'茄汁青豆萝卜丁'卤汁即可(注:浇汁时会发出'吱吱''咋咋'的锅巴炸响声)
33用《爱仕达8128易洁不粘煎锅》烹饪的《春雷惊龙降鲈鱼》成品图示。
