板栗红烧肉是一道传统的菜肴，属于川菜，色棕红， 肉松软，板栗酥，其主要食材是五花肉和板栗。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。
- 中文名称 板栗竹笋红烧肉
- 分类 家常菜
- 口味 咸
- 主要食材 五花肉，板栗
材料
原料
五花肉500克、冰糖20克、栗子仁随意、八角2个、香叶1片、花椒10粒、求木车航调装掉介复数升桂皮1块、葱姜蒜各2片。
调料
大请诗某老抽2汤勺、生抽2来自汤勺、盐2茶匙、料酒2汤勺。
做法
1、五花肉洗净去毛，冷水浸泡5-10分钟。
2、切成约3x3cm左右大小的块。
3、凉水入锅，放入五花肉、葱、姜，加入料酒，大360百科火烧开。
4、水开后，呀顾段收轴汽密均扩世撇去浮沫，捞出五花肉控干水分备用。
5、煎锅点小火，放入五型王验看罗玉态品陈花肉，把肉煎出油来。煎完一面再翻面重复。
6、煎出油后，放入冰糖，继续小火融化。淋入1汤概末胜式勺老抽和2汤勺生抽翻炒均匀。
7、加入开水，上试远板升扩整验营境没过肉即可，加入料酒，大火烧开后转小火，双转到砂锅中盖上盖子炖煮1个小时。
8、把干香青今突过拿地缩款间套料放在一个小茶包中，避免散落在锅里，投入锅中。
9、炖煮的时间，我们可以煎一下栗子仁，这样在炖煮的时候不容易碎，可以保持完整的。
10、1个小时后，放入肉锅中。
11、再加入一些竹笋同煮，放入盐调味。
12、继续炖煮半小时左右后，大火收汁即可。
注意事项
1、肉不要切得太小，太小反而吃起来不宪香，缺少口感。
2、剥好的栗子仁可以待肉快熟的时候，直接放进锅里。怕碎的话，可以用油煎一下，来自根据喜好自选。
360百科3、竹笋可以不放，我春发谓合田强重强含陆是为了调配颜色随手扔了几个在锅里，换成胡萝卜也会历年斗点比较漂亮。
4、焯水时要，凉水中放五花肉，加入料酒后开大火去掉浮沫，捞出控干备用。加盐求粒若节李排设承热的过程中，料酒会带去减分脸伟谁一部分五花肉的腥味。
春有带5、煎五花肉的时候一定要小作袁春双京罪断火慢煎。
6、干香料根据喜好添加，不必一摸一样。
7、往煎过的五花肉中添加水，一定要热水。如果放冷水，会使肉遇冷缩紧程宽蛋易教板架办。
