黄焖鱼块

黄焖鱼块是一道色香味俱全的传统名菜，豫菜和鲁菜中都有。黄焖鱼块呈黄酒黄，颜色好看，味道酥脆柔绵，是家常菜的常见烧法，简单易学。

• 中文名称 黄焖鱼块
• 分类 豫菜，鲁菜系
• 口味 清淡
• 主要食材 鱼

制作食材

　　来自原料:鱼尾

　　配料:香菇，葱姜

　　调料:生抽，老抽，冰糖，十三香，盐，黄酒(或者料酒，花雕)，味精

制作方法

　　1.鱼尾用生抽，老抽各一汤匙，十三香一茶匙，盐一茶匙，黄酒一汤匙，腌渍半天。

　　2.洗去上面的料汁，炸的时候不会把油弄脏。切块备用。淀粉放在碗里备用。

　　3.鱼块沾上淀粉，拍打一360百科下，再沾一下，再拍打一下，这样比较能沾半用阻鱼工未就实备并多一点。

　　4.入油锅炸发黄，喜欢内里也酥脆的，就多炸，炸到酥也很好吃。(油温不宜过高)

　　5.把多余的油倒出去，底油爆香葱姜，底油里有淀粉渣，就省去勾芡了。

　　6.把腌鱼的汁水倒入，放香菇片，冰糖，半好脚创很严巴模济碗黄酒，煮开。

　　7.把鱼端校湖段编女优铁浓上块放进去(倒的黄酒要刚刚淹装主下传治米久省认西没鱼块)，大火烧开，小元完轻火焖十几分钟。

　　8.大火收汁放入味精香葱末即可。