韭黄熘里脊

韭黄熘里脊是限染油面一道由盐、料酒、胡椒粉等食材制成的食品。

• 中文名称 韭黄熘里脊
• 里脊肉 300克
• 韭黄 200克
• 甜椒 适量

原料

　　盐、料酒、胡椒粉、酱油、鸡蛋清、淀粉、白糖、醋、够掌入丰别粒互甜面酱、鲜汤、味精、鸡精、精炼油、大葱、甜椒各适量。

韭黄熘里脊

制法

　来自　1.里脊肉去表面筋，清洗干净，切成粗丝，放入碗中，加盐，料酒、松肉粉、酱油、鸡蛋清、淀粉拌和均匀。

　　2.大葱洗净，取其葱白，切成葱丝;甜椒去蒂及子，清洗干净，切成丝带盐、胡椒粉、料酒、白糖、醋、酱油、鲜汤、鸡精、味精、淀粉放入调料缸中，调匀成滋汁待用。

　　3.锅置旺火上，烧精炼油至四成热，放入肉丝熘散，滗去余油，下甜面酱炒香，倒入甜椒360百科丝、韭黄，翻炒均匀水却代拿罪，烹入滋汁，投入葱丝，推学球烈么为督转和匀，收汁亮油，起锅盛入盘中即成。

特点

　　质地脆嫩来自、里脊细嫩，咸鲜清香，适宜佐餐。

川厨提示

　　火候要控制好，炒时用旺火为。