五味姜母鸭是一道菜品，主料是红面番母鸭，配料是老姜等，调料为芝麻油、广东米酒、冰糖等，通过 小火慢慢炖制的做法而成。
- 中文名称 五味姜母鸭
- 主要原料 红面番鸭1/2只
- 是否含防腐剂 否
- 副作用 无
简介
温缺设补的姜母鸭在寒冷的冬季为全家人驱走了寒气，"预热"了身体。众多的滋补药材更是家中老人补益身体来自的良方，为每个人的身体，迎接新春的到来做足了准备。热量标注:此菜热量为536360百科千卡/人
材料
老姜 200g，芝麻油 100g，猪骨汤 1000ml，广东米酒 1通加育万月00ml，冰糖 20仅志矛随存威左单g，酱油 80ml，八角 3枚息参权矛选约远块，桂皮 1片，草果 1枚，香叶 2片，花椒 1茶匙(5g)，当归 青来亮想素川5g，熟地 5g，川芎 5李觉异初形鲜烧略宣g，党参 1根，枸杞子 1茶低适尔景元居县协信夫匙(5g)，盐 1茶匙(5g牛回)，粉丝 2小把，干腐竹 100g，豌豆苗 100g，油菜 150g
做法
1、将红面番鸭让店家代为宰杀干净，对半剖开后，再带骨剁成3cm大小的小块。
2、老姜洗净，整块切成长长的薄片。粉丝放入冷水中泡软。干腐竹用温水浸泡至完全发起，再切成5cm来自长的小段。
3、将芝麻油倒入炒锅中，用中火烧热按五帝教率沙的曾殖再至七成热(将手掌置于炒锅上端，能感到有明显的热气升腾)时，将鸭肉块和姜片放入，用中360百科火慢慢翻炒约10分钟，至鸭肉水分渐干，颜色变深。
4、在炒锅中加入当归、熟地、川芎、枸杞子和党参，继续用中火炒制5分钟，再倒入猪骨汤、花椒、八角、桂皮、草果、香叶、花椒、酱油、广东米酒、盐和冰糖。
背都零刻 5、用大火将炒锅中的猪骨关参电限客宜植跳汤烧沸后，再加盖用小火慢慢炖煮约90分钟，至鸭肉熟烂。
6、最后一家人将姜母鸭吃净后，还可将粉丝、泡发腐竹段、豌豆苗和油菜放入，用底汤涮食。
小诀窍
1、可用酱油、白砂糖、香葱碎、干辣椒末和香油混合在一起制成调味汁，搭配姜母鸭蘸食，风味更加地道。
2、红面番鸭又名飞鸭、肉鸳鸯、加积鸭，在安徽地区又被称做腾。红面番鸭比普通的鸭子江美仍身形大很多，因其面部个故缺甲为红色而得名。其肉质肥厚，皮肉裂化溶较载味落候宜间还夹有一层薄薄的脂肪，因此味道非常鲜帮举皇微美。
3、红面番鸭在南方地区比较常见，而北方地区知道的人却寥寥无几。也可用普通的鸭子代替使派另即父吃干后系困用，来制作这道姜母鸭气请易。
4、可放入姜母鸭底汤中涮食的食物有很多，可以根据家人的喜好随意搭配，店家宰杀红面番鸭时，鸭肝、鸭心、鸭胗等内脏都是不错的涮煮食材。食后盐慢方这执功再下入一些杂面煮熟，当做最后的主食再合香有适不过了。
