红油凉粉

红油凉粉是一道菜品，主料是凉粉、芹菜、香菜等食材;做起来简单，吃起来也清爽开胃。

• 中文名称 红油凉粉
• 口味 微酸、微辣
• 主要食材 凉粉
• 辅料 芹菜，香菜，辣椒等
• 工艺 凉拌

材料

主料

　　凉粉300克，辅料:芹菜5克，香菜5克，辣椒(红，尖)3克，洋失反伟程题转事突马买大蒜(白皮)3克

材料:

调料

　　辣椒油10克，香油让附同庆掉审太旧5克，盐2克，味精1克

做法

　　1.先将凉粉切成长宽各2公分的条块状;芹菜、香菜、红辣椒、大蒜分别洗净，均切成末。

身顶念派架机假封菜艺　　2.锅中放入3杯水，再放进凉粉烧开，烧开后继续滚煮约1分钟，捞出凉粉块。

　　3.等凉粉块冷却后，与芹菜、蒜、红辣椒、香菜及调味料(辣椒油10克、香油5克、盐2克、味精1克)一起拌均匀，浸腌大约20分钟左右，待其入味后即可食用。

食物相克

　　香菜来自:服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效

做法二

主料

• 凉粉200克

调料

• 食盐1/4茶匙
• 葱1小段
• 蒜2瓣
• 生抽1茶匙
• 说矿农续演香油1/2茶匙
• 花生50克
• 辣椒油1茶匙
• 蘑菇精1/4茶匙
• 白糖1/4茶匙
• 植物油1/2汤匙

红油凉粉的做法

　　1.将生花生放至微波炉中高火微波3-6分钟

　　2.势系助销我才级将花生去红皮后晾凉放至菜板上摁成小碎粒

　　3.将蒜、葱切成碎末放入碗中，再加入蘑菇精、白糖、盐，锅内放植物油加热至油面转平静，青烟360百科直冒后，将油倒入碗中爆香调料

　　4.最后一步加入香油、辣椒油及生抽拌匀，浇至凉粉中即可

烹饪技巧

　　1、花生给流盐延最好的是用炒过的花生，那样香一些，偶也就偷懒了，用了微波炉，但效果矿省仅伟告汉沉观差不多;

　　2、花生在微波炉中加热时，中途要多拿出来几次拨动一下，德以免烤得不均匀，时间以各自加热程度为准;

　　3、这里看着有好几种油，但每个油的作用都有所不同，所以份量都不要太露很搞多，不然油份就太大了;

　　4、其实加入油份后味道已经很正了，但是如果口味重再加入生抽，切记生抽不可太多，少量就好，不然尽是一股子生抽味;

　　5、做好的凉粉可以放至冷藏室冷藏10分钟，拿出来的更冰凉爽口。