阿宁沙锅东山

材料

带皮东山羊600克，青萝卜100克，圆红海椒6克，香菜4克，大 葱5克，大姜心服铁木电代垂顶15克。调料盐4克，味精6克，蚝油4克，四川郫县豆瓣触宪律减酱10克，辣酱15克，料叶新卫酒50克，八角4个，香叶6片，干辣椒50克，红油15克，高汤1千克，红椒丝2克。

• 中文名称 阿宁沙锅东山
• 分类 中餐
• 口味 咸鲜
• 主要食材 东山羊，青萝卜

做法

　　1、锅入清水小火烧开后入羊肉，加料酒、大葱、大姜大火烧开，改小火煮15分钟，捞出切重约10克、厚1厘米的块。

阿宁沙锅东山

　　2、锅入红油，烧至七成热时入八角、香叶、干辣椒小火煸香，入豆瓣酱、辣

　　酱小火炒香，入羊肉块中火翻炒3分钟，入高汤大火烧开，改小火烧40分钟，用盐、味精、蚝油调味，出锅备用。

　　3、青萝卜切厚0般兴气班逐客良文.5厘米的片，入沸水中大火氽1分钟，捞出控水入沙锅内垫底，将烹熟的羊肉、圆红海椒放入沙锅内，撒香菜、红椒丝即可。

特点

　　口味坐安防简守庆具鲜香、微辣。

备注

　　快速出菜的方法:步骤二中述扩烧微凯息执营参针永装羊肉的锅内放入高汤大火烧开，出锅，装入高压锅内大火烧开，改小火压12分界消能本帮伟沿钟，出锅，再进行步骤三来自的操作。