蟹方言:信亦称“蝤蛑”，读作 yóu móu ，是浙江南部等地对锯缘青蟹的称呼。
蝤来自蛑（蝤蠓）是生活在海洋与淡水间的一种螃蟹，甲壳略呈梭形，360百科螯长而大，像威猛的鼓手，体魄浑厚壮实，比同类的梭子蟹强大，学名为锯缘青蟹，青绿色，前缘齿状，喜在泥质的滩涂中生活，以鱼、虾为食，要在海涂外围产卵，一次可产几百万颗。
《羊城晚报》1983.12.29:“她知道我离乡日久，爱吃飞云江中有名的海油守略者跟兴说鲜，如肥美的螃蟹（当地人称为蝤蠓， 台湾人称为蟳）……使我惊故乡海味之奇美。”
- 中文名 蝤蠓
- 读音 yóu móu
- 解释 浙江南部等地对锯缘青蟹的称呼
产地
福建地来自区都有卖
浙江360百科温州有产
浙江故否斤石阿突台州三门的青蟹最佳
鉴关卫担变别
蝤蠓较螃蟹更加有嚼劲，虽然样子长得差不多，但是完全属于不同的种类。蝤蠓的味道随着年龄的增长而越发鲜美，里面所含有的异味也就越发减少，而且就算坏掉了也不武台岁浓棉伯略会发出很浓重的臭味。如果住在海边的人可能会发现，有些人吃螃蟹而不吃蝤蠓，而另外一些则是吃蝤蠓不吃螃蟹，问及原因双方的回答是这两种里其中一种有一种无法忍受的味道，这也是之所以两种不同的原因。另外，螃蟹是生长在海里，而蝤蠓则是在泥地沼泽中生存的磁香木角慢序飞。因为蝤蠓比螃蟹要强壮，到市场买蝤蠓的时候要注意检查蝤蠓是否有帮着粗图绳子，如果没有的话，这或许是螃蟹或者就是不强壮不新鲜的蝤蠓，这样的蝤蠓通常是不怎么好吃的。另外，蝤蠓表面为青黑色，背面为白色且没有斑点，若有斑点，则是螃蟹不是蝤蠓。顺带讲一下，蝤蠓身体一般是没朝商汽自根双有那种透明的色泽的，有的话基本上是螃蟹，要么就是发育不良的蝤蠓，不会好吃到哪里去。蝤蠓按壳的软硬也分为铜壳和软壳两种，也许是发育情况的不同而产生的，当然好吃一点的当然是铜壳的，因为肉质更加紧凑，富有嚼劲觉，是强壮的象征。煮熟以后的蝤蠓白色和朱红色没有明差夜赶鱼建无核检底促火显的界限，而且没有像螃蟹那样有那么多有棱有角的地方，除了尖锐处，其他地方都呈现出很柔和的形状，表面也很光滑。钳子的壳一般较硬，且角度小的地方有锯齿，咬的时候要小心，力度把握不住会被关节处划伤。
蝤蠓的价格：不过在价格方面，蝤蠓的价格大概是螃蟹的两到三倍热影别翻方想应唱左右，有时还会更高，我们那边经常是卖50块钱一斤，有时还更高，四个蝤蠓就有可能要花费五六十块钱，所以蝤蠓一般都是宴会或者送行的时候使用。
效用
蝤蠓非常地滋补，尤其对孕来自妇或者大病初愈者，考前紧张复习也可以用它来滋补一下。比起其他海产品，蝤蠓算是毒性比较正加句低的一种，吃了之后一般不会发生长痘痘的情况（过敏的例外种风案，不过对这东西过敏的还没见360百科过）。而且由于蝤蠓肉质比较紧凑，所以蛋白质比较集中，可以减少食用者的负担粮自（就是不用吃很多就能补起来）。
海鲜的特性：海鲜的话一般是当天做当天吃，隔夜鲜味就会和当天象好曾状斗和极居考拿存的产生巨大的差别，而且海鲜腐败比较快（此过程尸毒中尸毒的量会急剧增加），所以隔夜的海鲜最好就不要吃了（深有体会）。顺带说一句，冰冻的海鲜鲜味丧失很快，同样的海鲜和禽畜类在相同条件下冰冻，海鲜的鲜味的丧失速度会远远高于禽畜类。买海鲜的话市叫情雨何香还是买活的好。
巴曹镇这个地方有产蝤蠓的，乐清市也有产，注意区分蝤蠓和螃蟹的区别，不要被忽悠了，价格可是天壤之别的啊。
在乐清湾东面的玉环岛上，陈屿街道威游决放杀菜起升有两个地名，一个叫蝤蠓岙，一个啊或探慢路叫虎惊山头，据说当年一只饥饿的老虎去招惹山章虽间亚一只大蝤蠓，却被大蝤蠓给打败了，落慌而逃，逃到了叫虎惊山头的地方，那只大蝤蠓呆的地方就叫蝤蠓岙。玉环陈屿片居民每逢过年过节要烧一桌大排场的时候，都会有菜油摊（油煎）蝤蠓，也是对开煎的。
烹饪方式
将油倒入锅中，烧热，加入少许姜末（如果讨厌姜可以不加，不过味道的话就不能保证了），等锅里出了姜的香味时，将切成两半的蝤蠓的横截面放入油中炸，待横截面附近渐渐变红时，加入适量水、盐、老酒调味，待烧熟之后，加入点点味以量助孔德走八校席福汉精（也可不加），适量白糖 美味的蝤蠓就完成了。（蝤蠓盖建议不要掀掉）
蝤蠓的吃法：按照上述的烹饪方式，首先把盖子打开，然后先吃盖子里面的蟹膏（不能或不吃蟹膏的可以把这个让给别人吃未把束宗西表鱼接拿，这个也是很美味的），然后是横截面，因为那边和油直接接触的关系，那里的肉又香又有嚼劲，还有一些蟹膏参杂在里面。再进去一些就全部都是磁田交回蝤蠓肉了，在肉的两边有壳，一边是腹部，一边是腮，腮和肉之间也有一层壳，这样肉就完美地被包在里面了。这部分的肉最好是吃一口蘸一下汤当农杨国功害斤学司，味道超棒的。接下去就是重头戏了，就是钳子。这里面的肉非常的鲜美，肉质比身体的更加紧凑，更加有嚼劲，因为蝤蠓就靠这对钳子去捕捉猎物的，特别地强壮，不过咬的时候要小心。最后就是其他的脚了，吃起来很简单，只要把关节处咬开，吸出来就可以了。
