金银肝片

金银肝片是一道美食，制作原料主要有肝乍、肥膘肉、香油、红糖、酱油、桂皮、八角、小茵香、精盐。

• 中文名 金银肝片
• 主要食材 肝乍、肥膘肉、桂皮、八角、小茵香
• 辅料 香油、红糖、酱油、精盐
• 制作工艺 炒

原料

　　肝乍1000克，肥膘肉250克，香油15克，红糖10克，酱油250克，桂皮45克，八角20克，小茵香10克，精盐5克。

制法

　　1.将肝洗净，世成12厘米长、5厘米宽的条，用尖竹签逐一从上到下穿过，使之成为空心肝;肥膘肉切成8厘米长、1厘米厚的条，用特制铁丝钩础补而职城作销区毫五将，挂着肉条将肉条拉入肝中，作为心，取出铁勾。

　　2.将夹肉肝入盘，加维序们斤目维号优入精盐2.5克，拌匀腌孜味1小害它想亮万时，一一用铁丝钩着入烤炉，用小火烤20分钟，使之血水滴干，去掉铁丝待用。

　　3.炒锅放火上，下入清水烧开，加入红糖、酱油、八角、小茵香、桂皮、精盐、熬10分钟成卤汁。再来自改用中火，放入肝煮360百科一下，端离火口，捞晾干，抹上香油，切成薄片，入盘即可。

特点

　　肝肉相连，口味来自独特，双色双味。

川360百科厨提示

　　竹签穿肝不要弄破，肉条要镶牢固。