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鸡汁一品素鲍

鸡汁一品素鲍是一道美食,主要制作材料有百灵菇。

  • 中文名 鸡汁一品素鲍
  • 主要食材 百灵菇
  • 分类 中餐
  • 口味 咸鲜

材料

主料

  百灵菇12个

配料

  菜胆500克

调料

  鸡油100克、盐8克、胡椒粉5克、味精5克、浓鸡汤3000克、葱50克、姜50克、料酒50克、湿淀粉20克

做法

  1、将百灵菇雕刻成鲍鱼形状,用葱、姜、料酒焯水待用。

  2、取砂煲一个,放入竹垫,将素鲍放在竹垫上,加入鸡汤和调料,用小火煨约4小时时,取出装盘,围上入好味的菜胆,浇汁即成。

制作关键

  刀工处理要细腻。

  煨制要透味。

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