鸡汁一品素鲍是一道美食,主要制作材料有百灵菇。
- 中文名 鸡汁一品素鲍
- 主要食材 百灵菇
- 分类 中餐
- 口味 咸鲜
材料
主料
百灵菇12个
配料
菜胆500克
调料
鸡油100克、盐8克、胡椒粉5克、味精5克、浓鸡汤3000克、葱50克、姜50克、料酒50克、湿淀粉20克
做法
1、将百灵菇雕刻成鲍鱼形状,用葱、姜、料酒焯水待用。
2、取砂煲一个,放入竹垫,将素鲍放在竹垫上,加入鸡汤和调料,用小火煨约4小时时,取出装盘,围上入好味的菜胆,浇汁即成。
制作关键
刀工处理要细腻。
煨制要透味。
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