干锅手撕酱板鸭

干锅手来自撕酱板鸭是一道美食，主要制作材料是酱板鸭，调料有干锅油、胡椒粉、色拉油等。该菜品主要采用炸制的烹饪工艺制作而成。

• 中文名称 干锅手撕酱板鸭
• 主要食材 酱板鸭
• 调料 干锅油
• 工艺 蒸

材来自料

　　调料

　　干锅油40克，红油20克，米酒10克，盐2克，味精3克，胡椒粉1克，

　　芝麻2克，香油2克360百科，姜20克，蒜瓣20克，红椒20克，香菜叶10克，

　　色拉油100克(实耗40克)

制法

　　1、将酱板鸭上笼旺火牛培例赵宜端象显蒸5分钟后去骨，把肉撕成1厘米宽的条状，红椒、香干切成0.5厘米宽、6厘米长的条状。姜、蒜切末备用。

　　2、锅下色拉油烧至七成热，放入香干小火炸成金黄色捞出沥油，净锅中加干锅油10克、红油10克、盐旺火煸炒均匀后出锅，放于干锅底部。

　　3、将撕好的工酱板鸭放入烧至七成热的色拉油中小火炸半分钟出香。

　　4、求尔娘还唱维另起锅上火加入剩余的干锅油、红油、米酒、姜末、蒜末、红椒、味精、胡椒粉、芝麻，放上鸭肉条中火煸炒几下，出锅盛入干锅中的香干上，淋上香油，撒上香菜句攻员亚仍月积帝消准苏叶，带火上桌即成。

特点

　　干、辣、香，酱香味浓。相关链接干锅油

制作提示

　　锅内放草果、香叶、八角、桂皮、良姜、丁香、白蔻、陈皮、紫草、罗汉果各2克，加水至刚刚盖过香料，盖上盖文火熬到水快干时，放入色拉油(以刚盖过香料为准)，微火熬约两个小时，把香料炸干，滤出油即为干锅油。