目前我国栽培的大多数食用菌其食用的部分都是子实体。只来自有茯苓食用的部分是菌核，其子实体不能食用，猪苓食360百科用的部分是子实体，菌核则不能食用。然而，在滇西南(腾冲、章政晚充风一带)尚有一种珍稀的食用菌兼药用菌——虎奶菇其子实体和菌核均可食用。虎奶菇虽然有很高的营养价值和药用价值，可以作为蛋白质(含16％以上)、钾、钙、镁等元素、多糖等活性物质的重要给源，并可制成预防哮喘病、干比糖尿病、冠心病的天然的保健药品，但迄今我和务各故眼个执收国尚未开发利用。
- 中文名 虎奶菇
- 学名 Pleurotus tuber-regium (Fr.) Sing
- 别称 菌核侧耳、虎乳菌、虎乳灵芝、虎奶菌、南洋茯苓等
- 界 真菌界
- 门 真菌门
简介
水精协师食足虎奶菇，拉丁学名：Pleurotus tuber-regium (Fr.) Sing、又名菌核侧耳、茯苓侧耳、虎奶菌、南洋获
苓，是一种子实体和菌核均可食用的珍稀食用兼药用真菌。
虎奶菇养生茶江国志拍摄 营养价值
虎奶菇：来自味甘、淡，性温。成分：含最植状促财西害尽粮望氨基酸、蛋白质、甾醇、生物碱等。[1]
药理作用
滋补强壮、解毒收敛、化积、降血脂[1]
来自虎奶菇对慢性、过敏性、虚寒型顽咳、小儿咳嗽、哮喘有神奇疗效，消除肺部的污染物。
临床作用
（1）试用于动脉硬化、高血压、脑血管意外，对冠心病绞痛的师取盾操治疗也有一定帮助。
（2）试用于肺癌等各种癌肿。
（3）试用于重360百科症肌无力，常配健脾补中药同用。
（4）治神经衰弱、表现头晕、失眠者。
（5）治疗胃溃疡、消化不例岁望今良等慢性病。
（6）解各种菌类中毒。
药用价值
虎奶菌、性甘、温、补气益血。润肺、养心血、望滋补肝肾、健脾胃。贵号力始增强体质，有健身、防病治病的特殊功效，是保健治病的最佳选择。在东南亚国家及我国沿海角航例初让待情地区，虎奶菇主要作为强壮补品食用，也为一味止咳平喘中药。虎奶菇菌核有极强的抗病能力，成品放置在室内干燥环境下，保存时间年限长叫，质不变，虫不蛀，病菌、病毒不侵，霉菌不入，药性功效不变，入药效果更佳。
主叶通误少延速要产区
虎奶菇主要常费产于热带、亚热带地区的一种珍稀食用和药用真菌，具有很高的营养价值和药用价值，在东南亚一些国家和地区的人群、华侨及我国沿海地区有食用传统，将子实体切成细块，菌核除去外皮，用守土京纸氢步组西看脸盐水煮片刻，切片或磨粉群顾亮载板历获型谁香食后，再加其他佐料(瘦预林肉、野味等)煮汤食用，是一道极其鲜美的佳肴。由于它对生长环境要求苛刻，自然生长周期长，随着环粉使华什劳决奏属有财单境的破坏，虎奶菇制价责但主牛委争支菌核的产量是越来越少河入前，难以满足医药及保健上的广泛使用。
虎奶菇切宪片图江国志拍摄 形态特征
菌核形态
虎奶菇菌核呈不规则团块，类圆形或扁球形，大小不一，一般直径3～10 cm，厚度2.5-8cm,表面多黄白色，少数浅黄色，成熟时外皮红褐色，官春乐求此住许食外皮薄且多粗糙，有明显的皱缩纹理，偶见细小横费时土云输落粒道裂纹，或有瘤状突起。体轻，质松，入水能浮于水事导多白成促专犯军学面，断面不平坦，白色或黄白色，有颗粒性。气微，味淡，嚼之有颗粒感，微黏性。
虎奶菇菌核图江国志拍摄 子实体形态
子实体中等至大型。菌盖直径8-20cm，漏斗状到杯状，中部明显下凹，初期肉质，表面光滑，中部有小的平伏状鳞片，灰白色至红褐色。边缘无条纹，薄，初期内卷，后伸展有时有沟条纹。菌褶延生，不等长，薄而窄，浅污黄至淡黄色。菌柄长3.5-13cm，粗0.7-2(3.5)cm，常中生，圆柱形，同盖色且有小鳞片或有绒毛，内部实心，基部膨大，生于菌核上。菌核卵圆、椭圆或块状，直径10-25cm，表面光滑，暗色，内部实而近白色。孢子印白色。孢子长椭圆形到近柱形，无色，光滑，壁薄，含少量颗粒，7.5-10μm×2.5-4μm。担子有4小梗，棒状。菌丝具锁状联合。无囊体。 生态习性 生于菌核上。
虎奶菇子实体图江国志拍摄 分布地区
主要分布热带及亚热带地区、马来西亚、云南、海南等。
生物学特性
虎奶菇是热带和亚热带地区的一种伞菌，是一种能产生大型菌核的担子菌。在分类上和中药茯苓完全不同，茯苓属多孔菌科，主要侵染松柏类的针叶树种，而虎奶菇则属侧耳科，主要侵染各种阔叶树种。虎奶菇侵染木材或树桩后，引起木材的白色腐朽，并在地下形成直径1 O一30厘米左右的菌核。菌核放在温暖、潮湿的地方，就会连续一个接一个的产生子实体。子实体产期的长短，取决于菌核的大小。从原基出现到于实体成熟大约需要7天。如果天气较冷，菌核发生子实体的时间就很长。虎奶菇是一种典型的木腐菌，能利用多种阔叶树(如柳叶桉、枫树、拟赤杨)的木材和各种农作物的秸秆，以及其他碳水化合物，虎奶菇的菌丝在含果糖的培养基上生长最好，其次为甘露糖，再次为葡萄糖最次为木糖。寡糖中只能利用纤维二糖和麦芽糖。但利用纤维二糖比利用麦芽糖好，在多糖中可以利用糊精和淀粉。但在含糊精的培养基比在含淀粉的培养基上生长更快、更好。虎奶菇菌丝不能利用山梨糖、半乳糖、鼠李糖。在阿拉伯糖的培养基上虎奶菇的菌丝生长微弱，在含三种糖醇培养基中、虎奶菇菌丝利用甘露醇最好，其次为山梨醇，但不能利用阿拉伯糖醇。虎奶菇菌丝在含水量60%一70%木材或木屑培养基上生长旺盛。虎奶菇子实体发生需明亮光线，菌核在黑暗和明亮之处均可形成。虎奶菇菌丝生长的最适pH值为6．5。虎奶 菇出菇温度22-.35℃
栽培要点
虎奶菇出菇温度22-35℃，最适合出菇温度26-30℃，虎奶菇在江西地区出菇期一般5月-10月。根据江西地区环境和季节特点及虎奶菇出菇温度，菇农 江国志专门设计可地面亦可上架覆土栽培工艺——生态栽培虎奶菇模式。这种栽培模式的特点是：能够和现有大棚结合起来，不用进行大的修改即可利用。可以采用地面覆土进行大面积栽培，也可以进行单个上架栽培。用土量小，管理方便，栽培过的场地容易清理，不污染大棚环境，出菇品质好，属于生态栽培模式。具体栽培需要的条件和栽培方法如下：
一、温度
适合虎奶菇出菇的温度最适22—35℃，温度太高菌盖较大较薄，失去商品价值，温度过低生长缓慢出菇期延长。具体调控措施如下。1、夏季场地选择在阴凉的地方。2、夏季安排在早晚温度低时通风。3、夏季加盖草帘或在距棚顶50公分外架遮阳网。或在草帘上浇水降温。
二、湿度
出菇时要求土壤湿度在20—40%，根据土质不同灵活掌握，一般要求手握成团落地即散。空气湿度要求在85—90%。湿度偏低表面干枯菇质差，湿度太高易发生白腐病造成腐烂。调节湿度的方法：1、根据土壤温度情况灵活掌握是否在床面浇水。2、地面和墙上浇水可增加大棚的湿度。3、通风口悬挂草帘并在草帘上浇水。4、可用喷雾器向空中喷水提高湿度。5、湿度过大可通风降湿或在走道撒生石灰粉降湿。6、出菇期千万不要在菇体上浇水，以免菇体发生腐烂降低品质。
三、通风
虎奶菇出菇阶段要求新鲜的空气，夏季通风太强易造成空气湿度降低、菇体干枯严重、影响品质，通风太少易出现病虫害。通风要综合考虑温湿度和光照的关系。调节通风的方法：1、夏季温度高时一般在晚上通风。2、温度低时在中午通风。3、湿度大时根据温度情况随时可以通风。4、出菇期通风尽量安排在晚上光线暗时进行。
四、光照
虎奶菇的菇蕾分化和子实体发育需要一定的光照，微弱的散射光即可满足子实体的生长，过强的光线对子实体生长有抑制作用，并且鳞片增多影响质量。调节光照的方法：1、适当的增加大棚的覆盖物减少光线的进入。2、在屋内种植的在出菇期可适当的用深色的布或草帘把门窗遮一下。
五、虎奶菇的种植方法和出菇管理
1、虎奶菇是为了提高出菇产量一般采用覆土出菇。2、覆土以肥沃的中性土为好土壤过粘或过砂都不适合。3、场地选择要排灌方便，夏天要选择凉爽、冬天要选择温暖的地方。4、大面积栽培：畦的宽度1—1.2米、长度不限、深度根据栽培的形式不同一般为10-20公分。然后在做好的畦上洒一层生石灰粉把脱掉塑料的菌袋排放在畦中，袋间要留20公分空隙，然后喷药进行杀虫，覆上土浇一次水，两天后把料面整理平即可，土的厚度在3-5公分。5、单个脱袋栽培方式：不用作畦，直接在大棚地面挖坑。坑的大小不菌袋大深度15公分左右，撒上石灰粉，然后把菌盘脱去塑料袋放进坑中。喷药覆土浇水即可。6、单个不脱袋栽培方式：直接把袋口打开，覆上湿润的土即可。这种方式可以放在地面也可以放在架子上，用土量小，清理出完菇的废料特别方便，也不污染大棚环境。7、如采用脱袋栽培方式，如果空气湿度太小可加盖地膜，但要注意揭膜通风。8、调节好温度和湿度一般10-15天即可出菇。9、出菇后要分清主次综合考虑调节好温度、湿度、通风和光照的关系一般7-10天即可采收。注：虎奶菇出菇期温度较高，采要又比较极时，极时包装保鲜冷藏，已防高温变质。
六、采收和加工
虎奶菇高温品种子实体成熟时采收非常重要，当子实体发育到七八成熟前应及时采收。1、采收时手持菌柄基部轻轻扭下，如果是丛生菇等多数适合采收时一起采下。2、采下的菇要按顺序排放在浅筐内不能乱放，以防菇脚泥土粘在菌盖或菌柄上。3、采下的菇用刀削去表面泥土和杂物基部削切要圆滑，按要求进行包装迅速冷藏或销售。4、削菇时要注意手要干净，防止菇体削干净后又被手弄脏。5、削下的菇根可集中起来按技术员的要求进行管理还可再出菇提高产量。
七、采菇结束后的大棚管理
采收结束后清理床面捡去菇脚和死菇，去掉表层土按要求进行二次覆土，然后浇一遍水把料面补平按第一茬管理方法进行管理。一搬可出三到四茬。[5]
食用方法
把菌核切片烘干，用粉碎机或磨粉机打成细粉(过120目筛眼)。子实体也可烘干或磨粉，用虎奶菇细粉与米粉、面粉、糖等制作糕点；可与燕麦粉、藕粉、牛奶、糖制成饮品，可与鱼、肉等制成各种羹、菜等。
虎奶菇养生茶江国志拍摄 一、虎奶补气粥
虎奶菇50g、川贝母10g、粳米100g、冰糖适量，熬粥食用，可用于治疗咳嗽、气喘、哮喘、慢性支气管炎、肺气肿等。对于哮喘顽疾、老年肺气肿、小儿百日咳嗽、肺部感染等，有特殊疗效。
二、虎奶清肺茶
虎奶菇50g、冰糖适量加水清炖60分钟，可用于烟酒过多，咽喉等呼吸道系统不适，男女老少皆可食用。
三、虎奶肉羹汤
虎奶菇50g与鲜鸡和鸭、猪肉、野味等加水慢火炖煮约90分钟。可用于预防糖尿病、慢性肝炎、高血压、冠心病。
四、虎奶养胃汤
虎奶菇50g、淮山20g、玉竹20g、佛手10g、猪肚250g。炖汤食用，可用于慢性胃炎。
五、虎奶滋补汤
虎奶菇50g、乌龟1只、灵芝15g、苡仁30g、新鲜猪肉100g、炖服，可预防肿瘤。癌症患者化疗后食用可增强免疫力和抵抗力，有显著的治疗效果。
六、虎奶益智汤
虎奶15g 核桃1-3粒。固肾滋肾、补脑益智、增强小儿记忆力、帮助提神醒脑、使得精力充沛、防止老人痴呆、遗尿、多尿、尿频尿急等作用。
七、虎奶松仁川贝汤
虎奶15g 杏仁6g 松仁3g 川贝3g。对肺肾两虚、慢性咳嗽、哮喘、慢性咽炎鼻炎等疾病都有辅助治疗作用
八、虎奶安神汤
虎奶15g 桂圆6-12粒 枣仁10g。养心、益脑、安神，对心烦心躁、失眠多梦等均有治疗作用。
九、虎奶养颜汤
虎奶15g 红枣3-6粒 枸杞5g 白芷3g 洋参1-3g 薏米15g（可兑蜂蜜冲服，血糖高不加糖，孕妇婴儿忌服）。补气、祛湿、养颜
十、虎奶母婴汤
虎奶15g 淮山10g 枸杞6g 太子参6g 核桃仁3粒 莲子12g。补气养血、健脾固肾，有养胎安胎育婴作用，对气血虚、脾肾两虚都有很好作用，孕妇身弱有明显效果
