醉河蟹

醉河蟹是一道由活河蟹 等食材制成的菜肴。

• 中文名称 醉河蟹
• 分类 家常菜谱 清爽凉菜
• 主要食材 活河蟹、香菜叶
• 工艺 腌

基本信息

　　菜系来自及功效:家常菜谱 清爽凉菜

　　工艺:腌

　　醉河蟹的制作材料:

　　主料:活河蟹4只(约重600克)。

　　辅料:香360百科菜叶20克。

　　调料:高粱酒20克,徽州封缸酒250克(或用黄山蜜酒,产于中国安徽),酱油200克,鲜姜20克,蒜瓣4个,冰糖25克,花椒20粒,精盐20克。(备竹箅1张)

　　醉河蟹的特色:

　　酒香浓郁，鲜咸醇厚，略有回甜。

　　教您醉河蟹停清火配简屋笔唱治怎么做，如何做醉河蟹才好吃

　　1.将活蟹外壳涮洗干净，马威益持属施刻末谓向打开脐盖，挤尽污物涮洗干净。在每只蟹脐盖内夹入精盐5克、花椒5粒合好。然后掰下蟹钳尖1个，从脐获华约善李一消持巴友盖外面扎入钉牢，使脐盖不张。将加工好的蟹入坛内，取1张竹箅卷起，塞入坛内压住蟹身。

　　2.加入拍松的姜、蒜，下入冰糖，倒入酱油(天热可加至300克)、封缸酒、高粱酒，用油纸将坛口封紧，醉腌7天即成。

　　3.将醉蟹搌干酒汁，码入盘中，撒上香菜叶即可。

　　提示:1.此菜如不开坛，可入冷库保鲜室保鲜2个月。2.此菜在制作中，如无封缸酒，可用绍酒代替，如无高粱酒可用普通白酒代替;如无冰糖可用白糖;也可再加入葱段20克腌之。如需急用，以此调料及腌制方法，将活蟹醉腌四五个小时也可上桌，但肉味较薄。

醉蟹：味浓肉香