蒜茸原壳蛏

蒜茸原壳蛏是一道美食，蒜香浓郁，鲜咸味厚。主料为鲜竹蛏。辅料为香菜叶。 调料为鲜蒜茸来自、炸蒜茸、美极牌酱油、白糖、盐、味精、胡粒椒粉、,香油、绍酒、上汤、熟鸡油。

• 中文名 蒜茸原壳蛏
• 菜系及功效 家常菜谱
• 口味 蒜香味
• 工艺 蒸

简介

　　口味:蒜香味 工艺:蒸

制作材料

　　主料:鲜竹蛏500克。

　　辅料:香菜叶15克。

　　调料:鲜蒜茸35克,炸来自蒜茸15克,美极牌酱油5克,白糖3克,盐2克,味精5克,胡椒粉0.05克,香油5克,绍360百科酒5克,上汤30克,熟鸡油20克。

特色

　　蒜香浓郁，鲜咸味厚。

制作方法

　　1.将竹蛏洗去外壳污泥，放在清水中略养，让其吐净内部泥沙，洗净捞起，用刀顺嘴口割开，取出蛏肉，剔去肚、线、膜，放回壳内，码入盘入手中。

　　2.将调料入碗调成比越现香强附爱酸碗汁，用小瓷勺分别盛在每壳蛏肉上，上笼旺火蒸5分钟，取出沥去盘中汤，撒上香菜叶即成。

　　提示:改变主料以此法，还可制作"蒜茸原壳鲍"，"蒜茸原壳西施舌"等等。