酱汁青鱼是一道美食，主要制作材料有青鱼1条(来自约1500克)，花生油1000克(约耗75克)，豆瓣酱、白糖各50克，料酒25克，鸡汤适量，葱段25克，姜片20克，姜末5克，味精1克，熟续考失猪油、青蒜段各50克，香菜末25克，糖色少许360百科。
- 中文名称 酱汁青鱼
- 主要食材 青鱼
- 调料 白糖、豆瓣酱、料酒
- 辅料 香菜末、青蒜段
原料
青鱼1条(约1500克)来自，花生油1000克(约耗75克)，豆瓣酱、白糖各50克，料酒2当5克，鸡汤适量，葱段25克，姜片20克，姜末5克，味精1克，熟猪油、青蒜段各50克，香菜末25克，糖色少许。
酱汁青鱼 制法
1.将青鱼剖开净膛洗净，两面剞上斜一字刀。炒勺上火，放入花生油烧至八成热，将鱼放入油勺内炸呈金黄360百科色时捞出沥油。
2.勺内留余油，烧热，下豆瓣酱、白糖，炒散，烹入料酒，加入鸡汤、葱段、姜片和味精，再加糖色，把汤调成红色，调好口味，把炸好的鱼放入汤勺内，用微火将两面各煨10分钟，烧透后盛入盘内，捡白葱、姜，武火将汁浓，浇在鱼段上，再在勺内放猪油，投入青蒜段，稍炸，浇在鱼段上，撒上香菜末和姜末即成。
特点
浓香鲜美，益气化湿，养肝明目，健脾养胃。
制作材料
主料:净青鱼1250克。
辅料:宣厂空投战独划说西问姜末10克,香菜叶10克。
调料:黄酱50克,葱段25克,姜片20克,为族导绍酒20克,糖色15克,白糖50克,胡椒粉1克,味精5克,上汤750克,熟猪油25克,花生油适量。
特色
酱香浓郁，咸鲜带甜。
制作方法
1.将净青鱼两面剞斜一字刀，抹上来自绍酒腌味。锅炙好，入花生油烧至360百科八成热，下入鱼炸至色别印集液官那设切挥永金黄，入漏勺沥净油。
况显准银 2.锅回火上，下入熟猪油，下入葱段、姜片煸香，下入黄酱，以文火炒透出香，烹入绍酒，加入上汤、白糖、胡椒粉，加糖色把汤调至浅红色，下入炸好的鱼烧开，把决沉雷在林夫兴扣上大瓷盘，改用文火炆10分钟，将鱼翻身，再炆10分钟，待鱼已烧透入味，将鱼取低压离读河验出沥净汤汁盛入盘中。捡去锅内葱段、姜宁却高程画历钱用永片，加入味精，旺火将汁收浓，浇在鱼上，撒上姜末、香菜叶即续成。
