蚝仔煎鸭蛋来自是广东潮汕地沉区传统名菜，属于粤菜系。鲜香浓郁，味360百科厚咸纯。把鲜蚝肉洗净，沥尽水分，加入小葱花、绍酒、鱼露、味终农井汉台杆纪精、胡椒粉，调匀，加入白薯粉，调拌均匀成稠浆状。将鸭蛋液入碗打散，加鱼露少许调匀。将锅炙好，下入熟猪油适量，将鲜蚝肉与薯粉等调拌成稠浆，下入锅内摊开成温贵组致味孔圆形，中间留空隙;将鸭蛋液下入，摊成一个大圆饼，岩止待蚝肉蛋底面定型煎至金黄色时，用铲子辅助翻锅，淋入少许猪油煎另一面知送想校念述配政，待煎熟后入盘，撒上香菜叶即成。与鱼露、胡椒粉各一谁热设耐响年员划碟一同上桌。
- 中文名称 蚝仔煎鸭蛋
- 主料 生蚝
- 特色 鲜香浓郁，味厚咸纯
- 工艺 煎
菜系功效
来自:家常菜谱
工艺:煎
主料
:生蚝(鲜蚝肉)250克。
辅料:鲜鸭蛋2个，白薯粉(360百科或用茨粉)125克，小紧旧景景值英套整葱花15克，香菜叶少水村端厂革渐许。
调料:绍酒5克，鱼露3克，味精5克，胡椒粉0.05克，熟猪油适量。
制作材料
械双仅停主料:生蚝(鲜蚝肉)250克。
辅料:鲜鸭蛋2个,白薯粉(或用茨粉)12来自5克,小葱花15克,香菜叶少许。
调料:绍酒5克,鱼露3克,味侵志精5克,胡椒粉0.05克360百科,熟猪油适量。
特色
鲜香浓郁，味厚咸纯。
制作方法
将鲜蚝肉洗净，沥尽水分，加入小葱花、绍酒、鱼露、味精、胡椒粉，调匀，加入白薯粉，调拌均匀成稠浆状。将鸭蛋液入碗打散，加鱼露少许调匀。将锅炙好，下入熟猪油适量，将鲜蚝肉与薯突右蛋花故粉等调拌成稠浆，下入锅内摊开成裂刚径精优展输清唱圆形，中间留空隙;将鸭蛋液下入，摊成一个大圆饼，待蚝肉蛋底面定型煎至金黄色时，用铲子辅助翻锅，淋入少许猪油煎另一面，待煎熟后入盘，撒上香菜叶即成。与鱼露、胡椒粉各一碟一同上桌。
小帖士-食物相杆件便带克:
1.如无白薯粉，也可用茨粉。如无鲜鸭蛋，可用鸡蛋(鸭蛋从味土讲，比鸡蛋鲜度要高)。此菜又称"煎蚝仔烙"，以此法还可制作"潮式银鱼煎蛋"等。2.鲜蚝肉在用前，一般可加入干淀粉适女来修目儿士量，经搓揉后(用力半介从月不要过大)，用清水将泥沙和黏液设商课列绝积浓冲洗干净，沥去水分待用。3.制作蚝仔煎蛋时，有些地区还加入鲜大蒜茸或韭菜段。
