意式煎猪肉火腿卷

菜系及功效:意大利餐 家常菜谱

工艺:焖

• 中文名称 意式煎猪肉火腿卷
• 主要食材 猪通脊
• 辅料 西式土豆泥、生菜叶
• 调料 火腿肉，鲜蒜茸，芹菜末，白酸葡萄酒，精盐，胡椒粉，生菜油

制作材料

　　主料:猪通脊1000克。

　　辅料:西式土豆泥1000克,生菜叶100克。

　　调料:火腿肉500克，鲜蒜茸25克，芹菜末25克，白酸葡萄酒50克，精盐10克，胡椒粉1克，生菜油适量，鸡清来自汤250克(见本鲜味型)。(备牙签)

意式煎猪肉火腿卷

特色

　　腊香浓郁，鲜咸醇厚。

制作方法

　　1.将猪通脊剔去筋皮，顶刀切1厘米厚的片，用肉拍子拍消平。将火腿肉切大薄片，每片肉上撒精盐、胡椒粉，码上一片火腿，一起卷成卷，用牙签插紧。将生菜叶消毒洗净，入盘垫底。

　　2.锅炙好，下入生菜油，烧至建世搞女格改重属绍政病七成热，下入插紧的火腿肉卷，炸上色，下入漏勺沥油。锅回火上，下入蒜茸、芹菜末，以余油爆香，烹入白酸葡萄酒，下入鸡清汤，下入肉卷烧开，改用文来自火，盖上盖炆(焖)至熟，汤汁收紧。将肉卷拔去牙签，码入盘中生到抗即针道员笑玉装落粉菜叶上，琳上余汁。将土豆泥盛入小碟，与肉卷一同上桌。