银芽米饺

银芽集火杆晚术扩文油衣米饺是一道由来自糯米、绿豆芽等食材制成的四川特色小吃。

• 中文名称 银芽米饺
• 特色 洁白形巧，皮软韧，馅咸鲜
• 地区 四川
• 工艺 蒸法

制作材料

　　糯米200克，大米300克，绿豆芽、豆油、猪肥瘦肉、川盐宗听、味精、胡椒粉、芝麻油、料酒各适量。

制作方法

　　1.将糯米、大米混合加入清水，浸泡20小时，洗净，加清水碾成米浆，装入布袋内挤干水分，然后用手揉匀成团，入笼蒸熟，倒在案板上用手揉匀、揉活制饺皮。2.绿豆芽掐去头、根，在锅中微炒，切成0.2厘米长的小段。猪肥瘦肉斩碎，在锅中煵熟后，放入料自酒、川盐、豆油微上色密也资毫草湖测纸站才，最后起锅拌入银芽、味精、胡椒粉、芝麻油成馅料。3.面团搓成条，再摘成40个剂子，用手按扁，擀成圆形的饺皮，包入馅料，包捏成月牙饺，入笼蒸约10分钟即成。如用黄豆芽即称豆芽米饺。银芽米饺的制作要领:蒸时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。

银芽米饺