如意花卷

如意花卷是一道由精面粉、酵面等食材制成的食品。

• 中文名称 如意花卷
• 所属地区 四川小吃
• 工艺 蒸法
• 特色 形色美观，松软绵韧

制作材料

　　精面粉500克，酵面50克，苏打粉适量，熟猪相室促黑概协屋小良油50克，白糖少许。

制作方来自法

　　1.将面粉极属名止绿今娘倒在案板上，中间扒个窝，加入酵面、清水、白洋糖后揉匀成团，用湿布盖好360百科，待发酵后加入苏打粉和熟达直客修目果船准夫猪油揉匀，饧约10分钟。

　　2.饧好的面团搓揉成长圆条，按扁，用擀面杖擀导并满吃菜住成约20厘米长、0.5厘米厚、12厘注能灯调苦概上超米宽的长方形面皮，刷一层熟猪油宗烈战已胞，由长方形的窄边向中间对卷成两个圆筒后，在合拢处抹清水少许，翻面，搓成直径3厘米的圆条，用刀切成40个面段，立放在案板上。

　　3.笼内抹少许油，然后把40个面段立放在笼内，蒸约雨夫15分钟至熟即成。

制来自作要领

　　1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜;

　　2.苏打粉用量要适当，过多面发黄;

　　3.入笼用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。