凉拌椒麻鸡

凉拌椒麻鸡是一道以鸡腿肉为主料的家常凉拌菜。

• 中文名称 凉拌椒麻鸡
• 主要食材 鸡腿
• 工艺 拌
• 辅料 麻油、糖、酱油

基本简介

　　做法: 1、鸡腿2个，去骨。加酱油一大勺，麻油一点点，糖来自一茶勺。腌个3-4个小时就可以了;

凉拌麻椒鸡

　　2、然后就是把鸡腿放锅里炸，小心点，我可是拿锅盖当挡板用的;

　　省汉础药3、做好了以后就是料了，一小把香菜，4个尖头辣椒，切切碎，放麻油一点点，糖一大勺，醋一大勺，鲜酱油一点点，OK;

　　4、把鸡腿切的漂亮点，然后淋上料，就完成了。

做法

用料

步骤

360百科　　1. 主要材料备齐。

　　2. 青花椒用花椒油浸泡2~3天备用；

　　3. 小公鸡尽量整只不要超过750克，洗净后从中间横切两半置于盘中；

　　4. 取蒸锅，什刑假善放入3大碗水，水开之后放入鸡盘，猛火整至18~20分钟；

　　5. 蒸好的鸡拿出晾凉至表面没有热气后，在鸡皮表面均匀涂断奏毛江皇缩宗抹一层麻油；

　　6. 抹好麻油待鸡彻底晾凉后，斩成小件放入盘中；

　　7. 待鸡晾凉的过程中，将新鲜杭椒切成小圈儿、青葱切段、蒜头切成蒜块儿备用；

　　8. 炒锅内加底油， 文火热油后放一把以花椒油浸泡过的青花椒，慢慢炒出香气儿；

　　9. 接着少孙信连油带花椒一起浇在溶接建十世汉做木部鸡块上；

　　10. 最后拌入杭椒圈儿（生的）、葱段、蒜块，再将蒸完鸡剩余的鸡油汤底浇在鸡肉上，加入适量生抽、盐、白糖、花椒粉充分搅拌均匀，这道菜就完成了。

小贴士

　　1、最难得那碗鸡油汤底，非常提味儿。

　　2点四获氢而律汉弦困那越、记得是小公鸡蒸熟后再切块儿。

　　3、杭椒在这里是生拌，没有关系，试试就知道。