怪味花仁

怪味是四川首创、川菜特有的一种味型。因集众味于一体，各味平衡又十分和谐，故以"怪"字以褒其妙。怪味花仁是根据老四川(重庆)著名小吃，1996年中国国际食品博览会"国际名牌食品"--"怪味胡豆"而创制。其味浓厚，乡土风味十分浓郁，深受中外食客的好评。

• 中文名 怪味花仁
• 是否含防腐剂 否
• 所属地区 四川小吃
• 工艺 熬煮氽炖烩焖法

制作材料

　　盐来自炒花仁500克，白糖250克，姜葱汁50克，蒜茸15克，柠檬酸2克，花椒粉3克，熟细辣接落危扩椒粉10克，熟芝360百科麻粉25克，川盐5克，味精3克又责坏怎呀著直杂距，色拉油适量。

特色

　　香脆化渣，兼有麻辣、咸、甜、酸、鲜、香七味。

制作方法

　　盐炒花生仁去皮。净锅内掺清水约400克，加白糖，用小火熬至溶化，加入蒜茸、姜葱汁，熬至起鱼眼泡时加入精静查苗致零家伟先假川盐、辣椒粉、味精、柠檬酸推匀，舀一半至碗中待用。然后将锅端离火口，把花仁倒入锅内，轻轻翻铲糖汁均匀地粘在花仁上，然后再将花椒粉、熟芝麻粉均匀地撒在花仁上，再把糖汁慢慢淋入，使之粘附均匀，收汗后即可起锅，冷却装盘即成。

来自制作要领

　　1.去花仁皮时，注意保持花仁完整;

　　2.掌握好熬糖液的火候，360百科花仁粘糖时要注意粘裹均匀，花仁颗粒分离，不脱糖粉。